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做服务员的说话技巧

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做服务员的说话技巧

做服务员的说话技巧
来源:北京演讲口才培训学校

2020-07-14 21:42|阅读:3357

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  要善于观察客人,注意客人喜欢吃什么和说什么,这样才能了解客人的需求信息。这篇关于做服务员的说话技巧的文章,希望对你们有所帮助。


做服务员的说话技巧


  一、餐前话术

  1.多问顾客的需求

  询问顾客是否曾经来过餐厅用餐,如果他们是次来,那么你就要表示真诚的欢迎,并且在他们点餐时给予他们帮助。通过询问发现客人的喜好和类型,然后判断客人喜欢哪些菜。

  通常有两种询问方式,一种是开放式的问题:“请问您能吃辣吗?”要善于运用开放式问题向客户提问,这样才能了解客户的资料和信息;另一种问题是封闭式的问题,目的在于确认。


  二、用餐时的话术

  1.重复客人说的话

  重复客人说的话,表现出与客人有同感。

  吃饭的时候,客人问:“有红酒吗?”服务员应该说:“是的,有红酒,味道很好,请问您要一瓶吗?”客人说:“这有冰啤酒吗?”服务生说:“我们这有冰啤酒,要不就给您带两瓶吧。”

  2.二次推销

  要善于观察客人,注意客人喜欢吃什么和说什么,这样才能了解客人的需求信息。

  针对客户就餐情况,主动询问,善于抓住各种推销机会。

  例如,当客人喝完了他的咖啡,服务员应该问:“需要再给您加一杯吗?”;当顾客的菜用完了,而酒水还有很多的时候,应该主动询问顾客是否要添菜等。


  三、餐后话术

  1.激励顾客再次光临

  服务生要向客人传达有利的信息,让客人有再来的欲望。

  例如:“您如果在这个月再度光临,就可以享受8折优惠哦。”“如果您成为了我们的会员,下次来我们就能送您一斤鱼哦。”“下个月有店庆,欢迎来参加哦”。

  2.顾客的抱怨

  不必把不满的情绪写在脸上,而是要让客人知道你已经收到了他要传递的信息。

  犯错是不可避免的,但你陈述错误的方式会影响客人对你的印象。要敢于承认自己的疏忽,虽然这并不意味着向每一个人道歉。

  窍门在于不要让所有的矛头都指向自己,坦诚地对待你的过失,把注意力从别人身上转移开。

  比如:“很抱歉,女士,由于我的失职没能很好地为您服务,很抱歉。”



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