要善于观察客人，注意客人喜欢吃什么和说什么，这样才能了解客人的需求信息。这篇关于做服务员的说话技巧的文章，希望对你们有所帮助。

  一、餐前话术

  1.多问顾客的需求

  询问顾客是否曾经来过餐厅用餐，如果他们是次来，那么你就要表示真诚的欢迎，并且在他们点餐时给予他们帮助。通过询问发现客人的喜好和类型，然后判断客人喜欢哪些菜。

  通常有两种询问方式，一种是开放式的问题：“请问您能吃辣吗?”要善于运用开放式问题向客户提问，这样才能了解客户的资料和信息;另一种问题是封闭式的问题，目的在于确认。

  二、用餐时的话术

  1.重复客人说的话

  重复客人说的话，表现出与客人有同感。

  吃饭的时候，客人问：“有红酒吗?”服务员应该说：“是的，有红酒，味道很好，请问您要一瓶吗?”客人说：“这有冰啤酒吗?”服务生说：“我们这有冰啤酒，要不就给您带两瓶吧。”

  2.二次推销

  要善于观察客人，注意客人喜欢吃什么和说什么，这样才能了解客人的需求信息。

  针对客户就餐情况，主动询问，善于抓住各种推销机会。

  例如，当客人喝完了他的咖啡，服务员应该问：“需要再给您加一杯吗?”;当顾客的菜用完了，而酒水还有很多的时候，应该主动询问顾客是否要添菜等。

  三、餐后话术

  1.激励顾客再次光临

  服务生要向客人传达有利的信息，让客人有再来的欲望。

  例如：“您如果在这个月再度光临，就可以享受8折优惠哦。”“如果您成为了我们的会员，下次来我们就能送您一斤鱼哦。”“下个月有店庆，欢迎来参加哦”。

  2.顾客的抱怨

  不必把不满的情绪写在脸上，而是要让客人知道你已经收到了他要传递的信息。

  犯错是不可避免的，但你陈述错误的方式会影响客人对你的印象。要敢于承认自己的疏忽，虽然这并不意味着向每一个人道歉。

  窍门在于不要让所有的矛头都指向自己，坦诚地对待你的过失，把注意力从别人身上转移开。

  比如：“很抱歉，女士，由于我的失职没能很好地为您服务，很抱歉。”