简介

  韭菜主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。选择韭菜馅还有一个很重要的原因就是他非常非常香。

  做韭菜肉馅最怕的一个问题，就是调馅的时候容易出水，导致包饺子的时候粘乎乎的，然后感觉现散散的，特别是肉少的时候，肉馅团不到一起。怎么办?接下来我们就一起来学习如何做韭菜鲜肉馅的饺子。

  韭菜饺子馅做法：

  步

  准备饺子皮。准备适量的面粉，然后把面粉放在一个比较大的盆子里加适量的水。不要一次性加太多，不然等会面粉稀了就做不了皮了。在加水过程中，边加边搅拌面粉。到感觉面粉可以揉成团了，再加一点点的油，加油的目的是为了使饺子皮有韧性。然后就可以手扶住盆的边缘，一只手揉搓面团。用一根手指搓面团，它可以回弹的时候就可以盖上布让面团醒一下。

  第二步

  准备我们的韭菜肉馅了韭菜买回来，先把里面黄的还有不好的剪掉，然后用盐水浸泡，把韭菜里面的农药残留去除。泡大概十分钟就可以了洗干净然后切成很小的小段。也是放在一个大盆子里，一会儿可以搅拌;加入肉馅，肉馅多一点的话，韭菜馅就会比较粘一点。

  万一肉没有很多，然后韭菜又出水很散怎么办呢?加入这个东西就可以了，他就油。如果比较勤快的话，可以把油热了再放进去，也就是我们通常说的熟油。当然，如果像小编一样懒，就直接放生油就好了。然后再放入一个秘密的武器，就是生粉或者玉米淀粉，这个东西可以吸收掉韭菜里面多余的水，并且可以使韭菜肉馅粘成一团。这样一会儿包起饺子来就不会散散的很难包了。在这个过程中可以加入少许盐和胡椒粉，这样就可以把韭菜的味道给调出来，注意不要放五香粉之类味道很重的粉，会把韭菜菜的味道给盖住。

  第三步

  要把面团揉成一条，切成均匀的小圆柱体，然后用擀面棒擀成一片片，更好薄一点，因为我们在步时候已经加了油，所以皮是比较有韧性的，薄一点的饺子吃起来会更好吃，加入适量的韭菜肉馅包饺子，包饺子有很多的包法。以后如果大家感兴趣，我们可以专门做一做一期分享。

  第四步

  蒸笼上加入水，盖上锅盖，等到水开了之后再把包好的饺子放进去煮，盖上锅盖。煮到闻到韭菜味，再过两三分钟就可以起锅了，美味的韭菜饺子就做好了。

  好了，今天分享就到这里。几个小窍门，韭菜不出水不变色，鲜香美味。希望今天的分享对你有用哦，喜欢就点下赞吧↓。