课程详情:
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2024-02-04 11:42
相信大家在提起驴肉火烧而言,相信大家对于驴肉火烧而言是并不陌生的,对于那些刚刚出炉的火烧不仅脆香还很酥,再夹上其中所卤制的驴肉,不仅嫩香不腻,而且火烧夹驴肉更是外酥内软,还很浓香诱人。若是想要驴肉火烧吃的过瘾,那么就必须要选那些肥瘦相间的驴肉,而其中的香美的口味渗入口舌之间,醇厚入味,更是回味无穷,令人胃口大开。
驴肉火烧,其中的驴肉是需要先以大火后以温火而去炖煮,再配以将近差不多20种左右的调料,而且驴肉在烹煮上的时间长,熟度透彻,而且在色泽上很是鲜嫩,驴肉香而不柴,驴肉香味绵长,酥软适口。而在医书当中有记载驴肉补血、补气、补虚。大家可见驴肉不仅味道而且还很鲜美,还驴肉还有保健的功能。对于近代的医学研究,驴肉是低脂肪、高蛋白食品,且钙、磷、铁含量也较高。
保定培训课程安排:
理论学习:
1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术
详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
示范讲解:
1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2、老师实践操作
中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1、备原材料,老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老师
旁边检查指导。
3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
培训时间:
不限制学习时间,随到随学,学会为止。
制作方法:
1、面粉加适量盐,和成面团,盖保鲜膜醒40分钟 2、将面团揉光,擀成薄片,均匀摸油酥,从一头卷起 3、揪成均匀的面团 4、一头擀成薄片,包住面团
5、反过来另一头擀成薄片,包住面团 6、将面团擀成方形 7、放在油锅里煎成两面金黄 8、放在烤箱里,上下火,230度,7分钟
9、驴肉剁碎,加芹菜少许,剁碎 10、将火烧皮从一侧用刀划开,加驴肉
驴肉火烧利润的多少,那么就要了解一下驴肉火烧的成本,并且在经市场上的调查,面粉为1.5元/斤,一斤差不多可以做11个上下的火烧,一个火烧其成本在0.12元,驴肉的价格在市场上有20元/斤,熟肉25元/斤,一斤生肉能出八两熟的,一斤熟肉能做28个左右驴肉火烧,每个成本在0.7元上下。以上内容只为预估,以上利润内容分析仅供参考。
其实就对于火烧而言就是一种面食,而一般大多是以死面的而制成的(死面其实就是以未经发酵的面粉,经过发酵的面粉叫做活面,用活面做成的饼称为"烧饼"),
将其放入到饼铛当中进行烙熟之后,再将其架在灶头当中进行烘烤,将其做的外焦里嫩,而且还别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是最正宗的吃法。