课程详情:
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2024-02-03 21:28
花卷哈尔滨培训课程介绍:
花卷和包子、馒头类似,是一种古老的中国面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味,营养丰富,味道鲜美,做法简单。
项目名称:花卷培训
授课内容:
馒头、花卷、发糕、糖三角、豆沙包、大饼、馅饼、千层饼、手抓饼、葱油饼、卷饼、土豆饼、手擀面、馄饨皮、饺子皮、无矾油条、油饼、包子、水饺、麻酱烧饼、椒盐烧饼、糖火烧、咸味烧饼、原味烧饼、糖烧饼、油酥烧饼、豆沙烧饼、果酱烧饼
适合对象:想从事餐饮、小吃行业的学员
培训费用:详细报价以及资料点击咨询获取(在线客服咨询)
课程班型:白天班、周六日班节假日不休息、长期、随到随学
时间安排:3-8天小班授课,随到随学、自由安排时间(我们不限制学员的学习时间,直到学会为止.)
售后服务:提供后期全套技术支持以及服务,可免费后期复学!
培训流程:
1、学习和面、发面、揉面技术。
2、学习处理花卷。
3、学习蒸花卷的方法和要领。
花卷怎么做?花卷做法配方?
酵母用温水稀释,静置三分钟;加面粉,一边添加,一边用筷子搅成湿面絮;揉成光滑的面团,盖上保鲜膜;饧发至2倍左右大小,取出揉匀排气;2,擀成长方形、厚薄均匀的大面片;面片上抹一层薄薄的油,然后均匀撒上一层肉松;自面片一端紧实卷起;分割成均匀的小段;3,取其中一段,用筷子从中间压一下;沿压线慢慢两端抻长,两手反方向扭一下,然后两端捏合在一起,盖上湿布进行二次饧发;二次饧发至蓬松轻盈状,入锅蒸制,开锅后十五分钟关火,虚蒸5分钟即可。
花卷好吃的技巧:
1.蒸花卷的时候,首先要和面,和面的时候要注意一定不要加入太多的酵母,加入酵母之后会让面有太浓厚的酸味。
2.和面的时候有一个快速发面法,就是用白糖来发面,可以用白糖来替代酵母的作用,用白糖蒸出来的花卷口感更加的香甜,而且表面会更加的洁白松软,如果你想让蒸出来的花卷变得更加的筋道,可以在里面加入少量的咸盐水,这样能够增加面粉中的面筋,馒头蒸出来也是非常的筋道。
3.花卷在做好了之后,放到锅里要注意距离不要太近,可以在花卷上面刷上一层油,这样就不会相互粘在一起,蒸花卷的水一定要是凉水,要不然花卷永远都不会蒸熟。