奶黄包是广东沿海地区比较盛行的小吃之一。它以酵母发酵面团作皮，配以奶皇馅包捏成形，蒸制成熟。学正宗奶黄包去哪学?北京品味轩北京餐饮培训公司学习材料齐全，培训器材齐全，力求在舒适的大环境下，学员通过反复实际练习，学会奶黄包制作精髓!

  课程原料：

  ①坯料:面粉500g、干酵母5g、泡打粉4g、白糖70g、清水250g、奶皇馅400g;

  ②馅料:鸡蛋500g、白糖500g、奶油150g、栗粉150g、三花淡奶2听、香草粉少许、柠檬黄少许。

  培训内容：

  (1)调制面团:面粉、泡打粉一同过筛，放在案板上呈“凹”形，放人酵母、白糖、清水，拌和揉至成团，将面团放人压面机内反复碾压几次，压至面皮表面平滑，放在案板上揉搓成团，静置饧面20分钟。

  (2)制馅:将鸡蛋搅拌成蛋液，加人全部配料一同搅匀，倒人圆盘内，放进蒸笼，用中火蒸制，约蒸5分钟搅拌1次，稍稠时用小火，如此搅拌多次，待凝结成戮稠状即可出笼(时间约1小时)，冷却后即为奶皇馅。

  (3)包馅成形:将醒发好的面团搓成长条，下剂，用手按成圆皮，包人奶皇馅，捏成球形即成奶黄包生坯。

  (4)醒发:将生坯放人蒸笼内，加盖静置醒发，至生坯膨胀松软。

  (5)熟制:用旺火蒸8分钟即熟。

  培训要点：

  (1)面团软硬适度，压面时面皮要压至光滑。

  (2)奶皇馅是甜馅中较为特殊的一种，采用蒸的方法制成。馅心要达到滑嫩，蒸制过程中搅动的次数要掌握均匀，特别是刚开始蒸的时候，要防止淀粉起硬结。

  (3)包馅时收口要好，以免馅心不在正中。

  (4)生坯静置时间应根据气温、调制面团的水温灵活掌握。

  奶黄包皮白馅黄，色泽鲜艳，柔软香滑，甜而不腻。如果你想学习美味的奶黄包制作，欢迎来小吃培训学校学习。迎来北京品味轩北京餐饮培训公司学习，我们会为你提供比较专业的教学。在成都培训学习奶黄包技术，让每一位学员学到的都是正宗原汁原味的奶黄包!