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北京丰台区哪有包子培训班

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来源:北京品味轩餐饮培训

2019-10-21 17:27|阅读:99991

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包子是一种非常古老的中华面食。包子一般是用面粉发酵制作而成的,大小根据馅心的大小而不同,最小的称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等馅心,最出名的天津狗不理包子、开封小笼包和开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、上海灌汤包,杭州小笼包,等等好多好多。


学习优势:

1、我校属于培训机构,并在当地工商注册。

2、授课老师有着多年的阿餐饮技术培训经验,将毫无保留的传授给学员。

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包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品,北方是以猪肉大葱馅最为常见,其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。最有名的便就是天津的狗不理。开封的灌汤包、重庆的冠生园蛋黄包、南翔小笼等等而这些也都则各具特色,种类繁多,不胜枚举。



包子培训


包子做法:

1、灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光(手光,盆光,面光),其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。

2、面要摔,摔到有劲度(吃过拉面的应该知道,但是不用太大的劲度,要适中)

3、擀皮大家一般都会就不用多说了,面和好就是馅了。灌汤包子馅的配料是一定的,是用秤来称(秘方不意多说,大家见谅)一般都是按十斤计算,然后放入高汤打到馅里(一斤馅四两汤的比例)。

4、再说包法。发面包子不一定会死面包子,但是会死面包子一定会发面包子。我们都是一笼十个面和馅加一起一般在二两左右,其特点是提起似灯笼。放下象菊花。皮薄陷大,灌汤流油,软嫩鲜香。


制作方法:

精面粉加面肥、温水揉匀,发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅,猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。将揉好的面团搓成粗条下剂子12个,每个约重20克,压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十八折皱纹,并在收头处用筷子点4点食红水,上笼蒸熟即可。



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