拉面作为一道古老且美味的食物，而拉面这一美食不仅在亚洲各国广受大家欢迎，同时也在世界的范围内拥有着一大批的忠实粉丝。拉面这一美食是能够追溯到公元3世纪。根据研究，z早的拉面是由北方的游牧部落所创造而出来。而在古时人们将面团用手拉长，再次进行折叠，反复几次，z后将拉出来的面条放入到热汤当中煮熟。而到现在随着时间的不断的推移，拉面这一美食的逐渐的被传播到其他地区，并演变出多种变种。

　　拉面的关键在于制作的面团。就对于传统的拉面面团通常是由面粉、水以及和少量盐的而组成的。而拉面的制作过程，面粉以及和水是需要逐渐的混合并揉捏，直到形成柔软且有弹性的面团。在拉面时师傅通常都会使用手工拉面的技巧。其会将面团放在桌子上，用手掌不断的拉伸面团，并且向下抛掷。而在这个过程当中要用手部技巧以及和经验，从而来使面团一边拉长，一边可以保持均匀的厚度和宽度。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、面粉揉光滑，醒1个多小时，再揉一会，擀成厚片。抹层油，切成均匀的粗条。　　2、将切好的粗条抹油，适当拉长一点，摆在涂好油的大盘子里，抹油主要是防止粘在一起。

　　3、盖上保鲜膜，醒2个小时。锅里烧开水，可以拉面了，这个也没太多技巧，就是力道均匀，慢慢拉长后对折，再对折，只要面活的好，拉面很简单。

　　4、加三次一小碗冷水，就可以出锅了，配上自己喜欢的臊子，开吃!

　　投资家30平的拉面店成本差不多在9万元。假设一份拉面售价在25元，每天卖60份，成本在5-10元，日营业额在0.15万，月营业在4.5万，毛利率按60%计算，月净利1.4万，开拉面店一年能赚17万左右，回本要6个月，所以开拉面店生意还是非常不错的。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　制作拉面要选用高筋面粉或拉面专用改良面粉，而拉面的和面技术也是很重要的。在混合面粉时，和面时要加蓬灰，在醒发后还要多次拉伸，从而让面出筋，而这是要有良好臂力的，一般能拉7环左右，再来可会断。拉面作为出名的小吃，作为南北方人都爱吃的面食，饿了一晚上，来份热气腾腾的拉面口水就直接流出来了，而每次在拉面馆看到拉面的师傅，感觉师傅超级酷，一拉一甩美味的面条就来到你的碗里