香辣炸串一般采用植物油脂作为传热物质，食品选材品类众多，畜类禽类肉品及水产海鲜类原料、豆制品、瓜果类、蔬菜类等原料均可经过最初处理，进而实行炸制及调味，即可食用。在我们小吃培训中心学习香辣炸串技术后一人可操作经营数十种食品，且十分轻松。

　　提到小吃的话您会想到什么呢?可以说小吃对于我们来说非常的熟悉，在逛街购物的时候几乎都会购买的东西;如今的小吃可以说成为了人们业余时间消遣的食物的， 尤其是在一些大城市当中小吃的需求量在逐年的增加，尤其是一些上班一族们，因为每没太多的时间做法，之前都是三菜一汤的形式然后如今呢;人们消费的主流却是：冒菜、麻辣烫、石锅拌饭、油炸小吃等等的;这也可以看出人们的消费转变以及小吃的市场需求;

　　想要开一家小吃店并不是很难的，由于餐饮行业的前景比较好，虽然比较容易入门但是如果不懂得经营技巧也是不行的哦，今天北京品味轩餐饮公司小编程老师就与大家分享一些在经营上面的小技巧希望对您有所帮助;

　　在的炸串技术上蘸料经过改革，从原来的单纯甜酱面蘸料开始，又推出两种油料，新开发的酱料为辣的和五香的，炸串相对来说是夜宵小吃上卖的火爆项目。

　　课程内容·Course

　　课程名称：炸串、油炸系列

　　开课时间：每天早9：00—下午5：00;

　　教学模式：小班制、一对一教学 、随到随学模式;

　　开课机构：北京品味轩餐饮管理有限公司

　　开课地点：北京、湖南、湖北、陕西

　　其他项目：街边小吃、快餐、火锅、面食、韩餐等;

　　我们先说说做小吃的店铺问题，小吃店就如名字是一样的，所以我们在找店铺的时候店铺不要选择过于太大的;如果面积太大的话，成本也会相对降低的，我们做小吃本身就是薄利的如果再店大的话会浪费许多成本问题;还有一点是店面过大的话做小吃给人一种空荡荡的感觉的;我们都知道人们都喜欢凑热闹所以如果空空的会给消费者感觉口味不好，没人购买的感觉这样也会导致消费者越来越少;

　　培训内容：

　　炸串原料：

　　1、主要讲解炸串原料的采购，学员可以从当地市场购买。

　　酱料教学

　　2、主要讲解三种酱料的制作，学员学会调配酱料和做法技巧。

　　炸制教程

　　3、讲炸串的油温控制，学员掌握油温控制。

　　刷酱步骤

　　4、炸串的刷酱讲究技能技巧，主要要求学员刷料均匀，一般来说酱刷多了会咸，刷少了会淡。

　　对于做小吃核心的不是装修也不是员工方面的，然而却是小吃的技术比较关键的，所以说想要做好小吃那么我们就要自己掌握到技术才可以的;自己掌握技术是很有必要的;在我们的餐饮小吃市场当中生意好的店技术一般都会掌握在自己的手中的;也不会被员工厨师控制自己，并且我们可以跟随消费者的意见进行一些改良等等;

　　油炸小吃是我国的小吃，无论是逢年过节的炸肉串、炸麻花、炸丸子，还是小摊上的炸土豆、炸玉米、炸海鲜等。无一不受人们的喜爱。油炸小吃的品种也非常多，可以炸不同类型的食物。比如水果类、蔬菜类、熟食类、肉类等。有个别地方的人们还喜欢把炸出来的食物加上调料，如辣椒、芝麻、香油、甜酱等等。