羊肉烩面，又被称之为羊肉扯面、羊肉抻面、羊肉拉面、羊肉汤面。而羊肉烩面具有壮腰健肾调理、肢寒畏冷调理、冬季养生以及和调理上的作用。而此面在面筋上较为光滑，而且在汤鲜上也是极为的鲜美，而其中也具有着较为丰富的营养上的价值。

　　羊肉烩面，作为我国“中国十大面条”之一 ，而且距今也都已经有着将近差不多4000年的历史。可以说是一种荤、素、汤、饭聚而有之的一道传统的特色的风味小吃，而主要还是以味道上极为的鲜美，而且在经济上也很是实惠，享誉中原。烩面其实就是以那些优质的高筋面粉而为原料，然后在辅以高汤以及和多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、将面粉与盐和匀，加水和面，饧30分钟左右备用。将羊肉切成小丁，用热水焯一下，除去血沫;

　　2、将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包。煮一锅开水，放入香料包和羊肉，煮半个小时以上制成羊肉汤;

　　3、豆腐皮洗净切丝，粉丝泡发后切长段，黄花菜用水泡发，木耳用水泡发后撕开，香菜洗净切段备用;

　　4、将面团揉成长条，然后用刀切成小剂子，再擀成约3cm宽的长方形面片，再用手左右抻拉成薄面条，即可下锅煮制;

　　5、羊肉汤烧开后，下入面条，轻轻拨散，待锅中汤汁再开后，下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，煮至面条、配料均熟后，放入少许料酒、盐、鸡精，淋少许香油，撒上香菜，就终于大功告成啦。

　　烩面投资少，资金回收快，风险小：面馆都是现金消费，吃完付钱，资金回笼快。一般情况下，烩面营业中现金回收率大于99%，在正常经营之下，一碗面成本只需要两三元，却能卖出七八元甚至高达十几元的价格，利润十分丰厚!一般很快即可收回全部投资。

　　烩面首先是用乳白色的高汤，然后是用丰富的配菜，加上宽宽的面条。烩面的面是劲道的，汤是高营养的。羊肉烩面一般是用大海碗来装的，北方人吃面一般都是这般的豪爽。小编就非常爱吃羊肉烩面，一碗面里，面、菜、肉样样兼有，汤多面筋。羊肉烩面是以“汤肥肉瘦，质高量足，配套齐全，汤味清香”而闻名。