担担面作为我国四川省成都市以及和自贡市的一种较为且很是的传统的小吃美食，属于川菜，而担担面据说其实就是源于挑夫们在街头挑着担担卖面从而得名的。担担面相传再1841年一位绰号名为陈包包的自贡地区的小贩所创制，由于其早期是将扁担挑在肩上而去沿街进行叫卖，所以被叫做担担面。而担担面是将面粉擀成面条，煮熟后，舀上炒制的肉末而成。

　　担担面作为四川省的特色有名小吃，而且在口味上也很是独特，担担面集麻辣鲜香而于一身，从而刺激着我们的味蕾，一次一次的让大家沉迷于其中。担担面这个名字是由小贩挑担的叫卖从而的来的，面条在沸水当中翻滚，用捞勺一捞，将那热气腾腾的直接放入碗中，然后倒上红油，加入芽菜、肉臊子，而且很是香味扑鼻。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

　　2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

　　3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放油，待油烧热，放肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

　　4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。

　　开家四川担担面店，假设说营业额一个月为15万元，而店铺员工工资的固定成本为3.25万元，同时由于经营产生的额外变动成本大概为65%左右，也就是说我们需要付出15*65%=9.75万元的成本，这个计算成本是按照接近上限的值来进行计算的，因此开家四川担担面店一个月大概能有3万左右的利润。

　　担担面这一美食最正宗的味道其实就是出自于当地特有的碎米芽菜以及和花椒油，若是少了这两样就不叫担担面了!当然了，辣椒油同样也是必不可少的，一碗久违的担担面美食，不仅会有一大包碎米芽菜，而且还特地的制作出一大碗的辣椒红油，足不出户，大家就可以做四川人为很爱吃的担担面，正不正宗，吃了就知道了!