烤冷面作为黑龙江省地区的特色美食小吃之一，烤冷面其起初是有着很多种的做法，而且在其中包括了油炸、高温铁板碾压等，而烤冷面在之后将其改良为铁板或是成块煎烤。油炸烤冷面在制作上的方法很是简单，其中可以用鸡蛋，香肠等等辅助而作为材料，主要有蒜蓉酱，蕃茄酱，辣酱，醋，白糖等作为调味剂。

　　其实就早期所使用的冷面作为普通的冷面，而且在烤冷面的制作上工艺在成熟后所使用的是特制的冷面，而这种特制烤冷面可以说是比平常市面上较为常见的冷面而要薄、要柔软，而且是可以直接进来食用的。而铁板烤冷面在其中是可以添加鸡蛋、香肠，鸡柳等等食材，然后在经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、准备材料: 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。

　　2、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。

　　3、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。

　　4、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。　　5、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

　　6、涂上一层辣椒酱，加入适量白醋。　　7、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层辣椒酱。取出切块食用。(当然也有撒芝麻的，这个看自己口味)

　　烤冷面在市场上的成本是比较低的，而这也就是所谓的小成本高利润，平均一份烤冷面的市场成本就是在1-2元钱左右，如果是上海等这样超一线的城市的成本就是在得接近2元钱，但是一份烤冷面的销售价格是在6元钱左右，生意好的店面日客流量至少是可以达到75人左右，的营业额就是1050元，一个月就是3.15万元，除去房租、水电杂费和人员工资等费用，一个月下来盈利至少可以达到1.6万元左右

　　制作烤冷面在其中的关键是在于其独特的酱料以及和酸甜汁，而这两种调料是可以直接的决定着烤冷面其中口味究竟是能够到什么地步。可在实际上，而这两种酱料可谓的最为简单最为常见的一种调料调配而成的，由于其烤冷面在做法上较为的简单。但配方并不是一成不变的，必须要根据当地口味自行调整。