2022-09-01 12:02|阅读:1249
豆沙包可谓是儿时小编最为喜爱的特色的主食,妈妈所蒸出来豆沙包。再长大后也会常常想起,那软糯且香甜的豆沙包。不过在外面买的豆沙包就少了母亲蒸得那么好吃的口味。不是馅料干干的就是比较腻口。就是咬上两口都未必会看见馅料。在蒸制豆沙包时不能要只是开水下锅也不要去冷水下锅:而冷水下豆沙包将会容易因为低温加热时间的不断的过长,豆沙包的底部将会粘在锅上造成破皮。
豆沙包这一美食也被称之为豆蓉包,并且其主要是以红豆沙而为馅的一种麦包,而其主要是起源于我国京津地区的一道传统的特色小吃。豆沙馅在做法上主要是将红小豆去掉豆皮,弄碎煮烂,然后往其中加糖,再用油炒制。将馅放入用澄面以及和生粉搓成粉团的皮,在蒸笼里蒸即成。豆沙包在口感上甜美并且还不腻。而其主要原的材料中筋面粉2杯,甜豆沙1杯,泡打粉1小匙,水1/2杯,低钠盐1小匙即可。
北京培训课程安排:
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术 详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
示范讲解:
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师 旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
培训时间:
不限制学习时间,随到随学,学会为止。
制作方法:
1、酵母加入清水中化开; 2、加入200g面粉、白糖、泡打粉,活成团,无需揉到光滑,活成团即可,盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大;
3、发酵好的面加入50g面粉,揉成团后盖保鲜膜松弛10分钟,继续揉,再松弛,直到揉到面团表面光滑后,盖保鲜膜松弛20分钟;
4、松弛好的面团分割成9个面剂; 5、面剂擀成大约半厘米厚的面皮,中间放上红豆馅; 6、像包子一样包好,收口处掐紧并冲下,整圆;
7、笼屉上铺上一层拧干了的湿布,包好的包子排入笼屉内,每个包子之间需要有间隔,盖上锅盖发酵至原来1倍大; 8、大火蒸开锅转中火蒸10分钟,关火后焖2分钟再开盖即可。
我们件豆沙包以包子的利润而来算,而且是要依照着现在的市场的情况而来的看的,一个包子在成本上大约是在四毛左右。包子在售价上的基本为一个一元左右,而有些地方可能会贵些,对于所在地区不同,而包子在价格上也是有所不同的。而有些地方的包子会更贵,有可能会达到一个包子,几乎上有六毛左右的利润,这时比较高的了。
若是想要豆沙包做的柔软而其中主要的重点是在于其中的面皮,而对于做豆沙包的面皮所用到的就是半烫面的方法,这个豆沙包在面皮上的蓬松柔软比较重要的技巧,而其豆沙包所用到的面粉当中的大部分面粉大多是用开水烫一下,烫面是能够让面团而做的更加的软和,烫面后加入酵母,酵母除了有蓬松的作用,而这也将会让面团所做的更加的柔软,对于这样所做出来的豆沙包可比你想象当中的那么柔软蓬松。
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