酸辣粉这一美食主要是起源于我国的四川地区的川西一带，而且还是四川省、重庆市、贵州省等等地区的一道传统的特色美食小吃，而酸辣粉是属于川菜、渝菜和贵州小吃美食。而酸辣粉其中的主要特点是麻、辣、鲜、香、酸食用后还不会油腻。酸辣粉在制作时是用红薯，豌豆而按比例进行调和的，由农家传统的手工制作而成。

　　好吃的酸辣粉，其中的汤头呈酸、辣、麻、鲜、香;而其中的粉条很是晶莹剔透、并且柔软易食且在食用时筋道有韧性。一碗下肚，全身微微出汗，酣畅淋漓，实在过瘾。酸辣粉其中的灵魂就是其中的榨菜，而其吃起来不仅嘎嘣脆，将和其粉一起风暴吸入，那可真的是太满足了。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。

　　2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、美极鲜味汁、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。

　　3、锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。　　4、锅中倒入高汤煮沸。　　5、倒入泡软的粉条大火烧开。

　　6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中。　　7、将肉末和调味汁倒入碗中，撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。

　　一碗酸辣粉其成本：粉条0.5/元，汤锅料0.2/元，纸碗0.2/元，其中各种配料有香菜、葱花、榨菜等等十几种调味料0.5元，花生、肉沬0.5元，合计成本1.9元/碗。而一碗酸辣粉在零售价上差不多可以到5元左右，而其利润也就在60%左右，而就在一般的情况之下，每天的毛利差不多可达到600元左右，在加上其他美食利润还会更多。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　酸辣粉其中的粉条就是用红薯所制作而成的，而其还是用红薯粉所做出来的粉条将其煮熟后粉，用筷子挑起那一根根透明光滑的粉条。一碗酸辣粉端来，粉条浸在调过辣椒油和香醋的汤里，淋上喷香的肉酱，撒一小垛绿生生的葱花或香菜，辉映着麻辣酸爽的香气，叫人忍不住咽口水。从口开始，辣得头冒汗，香得吞舌头，巴不得把酸酸辣辣的汤都喝了。