泡馍地道的吃法其实就需要先用手将馍给掰碎，而掰馍的方法同样是很讲究的:需要把饼先横竖掰成四块，再将每块掰成两层，再将每一小块细细的掰成黄豆大小。再用掰好的碎馍做成泡馍，这样的泡馍做出来才会有味，食用起来也会更香。同时也用机器直接将其搅碎，做为西安人很少是这样吃的。自己动手掰出来馍，食用起来才会更香。

　　其实就羊肉泡馍而言是汤和馍交织的美食艺术。而就一碗羊肉泡馍而言若是想要做的好吃，那么一份制作工艺复杂的汤底将会很是重要，不仅需要熬煮十个小时，而下料的顺序也很是有讲究的。根据一年四季变化的随时调整料包去调味，并且充分的熬出料的香味，最后放入浸泡了一夜血水的羊前腿肉，熬至肉烂而不散。这样煮出来的汤，混合着油香、肉香、骨香，还有料香。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、先将烙饼掰成碎块;　　2、黄花、木耳洗净撕碎;　　3、粉丝泡发;　　4、青蒜洗净择段;

　　5、香菜择洗净;　　6、卤羊肉切片备用;　　7、将掰好的烙饼放煮市汗到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;

　　8、调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;　　9、放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。

　　若是经营开家80平米的羊肉泡馍店，人均消费以25元来算，日客流在90人来算，日营业以2250元来算，而月营业额差不多在6.75万，若是按照毛利68%来算，那么月毛收获差不多在4.59万元，除去房租1.44万元，水电1600元，人员工资8000元/月来算，那么月净收获在2.59万元，而年净收获大家可以想想收获还是很大的。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　羊肉泡馍作为一道需要厨师以及和食客共同完成的一道特色的美食。需要食客先掰开的形态各异的馍，再将其送到大厨手当中进行煮，行话被叫做盘。把馍盘到半透明的状态才是更佳的，而这也就达到了很是入味的效果。针对不同大小的馍盘的时间同样是不同的，而这些都是需要根据厨师的经验而来进行判断的。