早餐又被称为早点、过早、早饭，同时也是指在早上所享用的餐。而一般集中在早上六点至八点。而就世界各地的早餐在食品的分类上均是有所不同的，通常都是以谷类食物为主。俗话说的好：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”为何会要这样安排呢?在我们吃过饭后，大约在4个小时，食物通过消化和吸收，将全部排空。因此，为了可以不断的给人体提供所需要补充的能量，就需要在4～6小时左右安排来一次用餐。

　　“一年之计在于春”、“之计在于晨”，一个活力满满的早晨，是需要从一顿营养美味的早餐而开始的，身体在经过了一个晚上的消耗，体内的养分已然是消耗的差不多了，需要补充营养，所以早餐是必须要吃的，而吃早餐则尽可能的以蛋白质、微量元素以及和豆制品而为主，从而均衡饮食。早餐摄入的营养主食，可以说是占了全天消耗的百分之三十，若是长期缺乏碳水化合物食物，这是会造成营养不良的。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　之豆腐脑

　　1、200克干黄豆用清水泡发8-10小时。　　2、泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆，磨好的豆浆过滤后待用。

　　3、上火煮透，全程不要火大，以防溢锅。　　4、煮好的豆浆撇去浮末，关火。

　　5、放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈。　　6、15分钟，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用。

　　我们以县城为例，开家40平的早餐店，若是以买豆腐脑为例，人均消费大约在5元上，对于那些生意好的早餐店的客流量若是可以达到300人，那么日营业在1500元上下，月营业额在4.5万左右，而早餐店一般而言在利润上还是挺高的，对于那些生意好的豆腐脑店在毛利上差不多可以达到到60%上下。除去房租，水电杂费以及和人员工资等等费用，净利可以达到2万元左右，生意不好至少也有1万左右。

　　其实就我国的早餐的标准配置有：豆浆、油条、馄饨、包子、煎饼(北方);河粉、烧麦(南方)。而我们中式早餐在北方也是显得很简单的，其实早餐的种类也是非常丰富的，而我们吃也都是非常可口的。而就各地也有各地的不同的早餐的特色，而包子以及和豆浆也都是全国普及的，而就南方人则是有吃早茶的习惯。而也有的地方的大多人常是吃面条、各种河粉、米线等，而在口味也都比较重的，酸辣或者麻辣的都有。