饸饹面，这一名字在初听之下是并不起眼的，而其背后蕴藏着很是丰富的故事以及和深厚的文化内涵。根据记载，饸饹面这一美食的雏形早能追溯到炎帝部落的时期。那时，人们将面糊放入钻有数个小孔的牛角当中，将面糊挤压入到沸水当中煮熟，从而就成了开始的饸饹面。而随着时间的不断的推移，饸饹面在制作上的工艺不断也都得到了改进以及和完善，从而逐渐的形成了今天我们所见到的独特风味。

　　饸饹面作为传统面食，想要做饸饹面那么就需要用到饸饹床子(做饸饹面的工具，有漏底)在制作时需要把和好的面团放入到饸饹床子里，并坐在杠杆上把面挤轧成长条在锅里煮着吃。而对于这样的面，吃起来筋滑利口，操作起来也很是简便，制作速度也比较快，是很适宜于那些大点的场面的集体用餐。同时，有的饸饹面的臊子加入是用纯羊油熬制的辣椒以及和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，食用起来不仅口味鲜美，而且香而不腻。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。

　　2、用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”)。

　　3、把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。

　　4、猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。

　　其实就饸饹面的利润还是很可观的，我们以开家饸饹面点面积120㎡为例，以人均消32，日客流130人，日营业4160，月营业12.48，毛利按照60%计算，那么月毛利7.49，扣除每月房租1.68，人员工资1.68，水电杂2500等等，那么月净利差不多在3.88左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　而饸饹面，很早是起源于我们的西北地区，尤其是在陕西、甘肃、宁夏等等地区深受大众人们欢迎。而饸饹面作为一种以面粉而为主要的原材料制作而成的面食，常是见于民间，并且历史很是悠久。而传说饸饹面的名字是源自于满族的语言，而意为“馍馍条”，而在之后逐渐的演变成为了“饸饹”。而就对于这样的面食既是西北地区的特色美食小吃，同时也是西北人民日常生活中不可或缺的主食之一。