重庆小面其实所指的就是麻辣素面，而其可以分为汤面以及和干溜两种类型的，同时也是一道发源于重庆地区的特色的传统美食面食小吃，而由于重庆小面的独特的口感以及和辣味从而闻名。在浩瀚的美食文化当中，重庆小面这一美食以其很是独特的魅力而占据了其中不可或缺的一席之地。重庆小面不仅是重庆地方的特色美食，更是他们的日常生活当中的一个重要组成部分。而就对于重庆小面的历史由来，虽说没有确切定论，但不少人都人认为重庆小面是起源于明清时期。

　　重庆小面这一美食不仅简单直接，而且还含蓄内敛。就对于一碗面而言可以说是有着多达十几种的佐料，其中每种佐料在量度上也都是有所不同的，一勺花椒，两泼油辣椒，一泼蒜泥水。这味道简单直击鼻腔和味蕾，同时其中也藏着熟悉且又道不出的感觉。重庆小面的面条的精道，富有弹性，入口很是有嚼劲。而重庆小面的佐料之间的相互融合，渗透面条，从而形成了重庆小面的这一美食的独有的魅力。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、准备好所需食材。　　2、猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。　　3、把辣椒面和芝麻放入小碗中。　　4、锅中注入油烧至6成热。

　　5、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。　　6、花生米放入锅中炒香。　　7、把炒香的花生米压碎备用。

　　8、取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。　　9、锅中注入水，烧开下入面条煮熟。

　　10、加入洗净的油菜。　　11、料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。　　12、将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。

　　重庆小面的原材料分析：一碗普通的重庆小面由2两面、油辣子、而青菜组成，汤水和猪油的成本而不可忽略掉，没有豆炸(黄豆+炸酱)的小面成本比较低，像是没有牛肉的兰州拉面，重庆小面的食材成本在1元左右。售价在9元左右，毛利润在80%以上。豆炸或臊子成本在1.5元左右，售价10元以上，毛利润在75%以上。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　重庆小面作为地道的重庆的特色的面食，而就重庆小面的发展历程也都充分的展示出了重庆饮食文化的独特的魅力以及和生命力。重庆小面从小街小巷的小吃，到现在走向全国甚至世界的餐桌，重庆小面这不仅是一碗简单的面条，同时也四川人民的智慧以及和情感的传递，同时也传统的饮食文化的多样性以及和包容性的体现。而在未来，重庆小面也会在传承以及和创新当中去不断的发展，从而走向更好的未来。