青岛朝阳卤煮火烧技术培训学校

  今年非常火的老北京卤煮火烧，之所以是老北京卤煮火烧，是因为起源与卤煮火烧，据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧，卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，火烧透而不黏，肉烂而不糟，很受人们的喜爱。

  咱们来说一说开一家卤煮火烧一般需要多少钱，卤煮火烧这个项目不算太难，卤煮火烧一般材料分为大肠、火烧、卤煮、猪下水、猪肚，大肠每斤6元、每斤8元生猪肺1.5元每挂、每挂3.5元豆腐每斤0.8元、每斤1.2元面粉每斤1元、每斤1.2元卤煮。卤煮火烧每碗较低10元，净赚7元。开个卤煮火烧店需要多少本钱?一口大锅、一个火灶、一个案板、几套桌椅，30套碗款，加上房租总共不到6000块钱，就能开一家净赚上万元的店铺!

  卤煮火烧的制作方式

  步：洗完的肺切大块，冷水下锅先煮肠和肚，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮会儿，水会很脏的，肺就干净了，捞出来滗水。

  第二步：焯完的下水初步加工完成，扎香料包。

  第三步：把滗好的下水倒入高压锅铺平，然后倒入热水，漫过差不多十五到二十公分就可以了，开火，放入香料包、冰糖、葱段和姜片。

  第四步：等水开后，下入酱油(因为酱油有生味，水开了下酱油能去掉生味)放盐、黄酱，高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火。

  第五步：把豆腐切三角用热油炸表皮焦黄，面粉加一斤水和匀，烙实面饼，如果牙口不好可以和面时少放一点酵母。

  第六步：找口足够大的能盛下高压锅里那些东西的炒锅或者其它锅，倒一点油煸一点郫县豆瓣和豆豉煸透，这样卤煮出来的味道更香浓。

  现在卤煮火烧项目挺火的，先开店的要占据一定的优势，还有口味、服务、周围的环境不说特别好，也得差不太多。培训去哪里好呢，我们北京品味轩专业的小吃美食培训，专业的师傅教，价格相对来说不算太高，北京品味轩还有更多、更大、更好、更加安全的创业项目，推荐大家去考察。