餐饮人很容易陷入的四种困境

  作为一个感性的创业者有一个问题：急于求成。我认识很多朋友，他们投身餐饮行业直接的原因就是：来钱快。

  但是餐饮创业并非一颗摇钱树，毕竟单店的盈利也是有瓶颈的，从而造成扩张速度就成了比拼的关键，一年五家店的去嘲笑一家店做五年的，一年二十家店的又看不起一年五家店的，餐饮的鄙视链逐渐成了数量的大比拼，比拼到 后就会陷入到这样的竞争里：

  一.价格战。

  为了打压自己的竞争者，用低价去吸引顾客，或者是盲目追逐爆品，妄图用高性价比来做客户留存，通过低价来吸引顾客， 后只是带来了虚假的繁荣，将自己拉到了利润的边缘。

  二.和市场打游击战。

  追逐市场上面的热点，市场什么火热就去做什么，跟着热点去跑，抱着一种投机的心态开店。餐饮创业是一个慢工出细活的事情，我们容易看到北京品味轩、禾義轩、羴瑞轩这些餐饮企业的成功背后，却常常忽视他们背后的坚持。这些企业无一不是在行业里耕耘了数十年以上，每个环节都能经过时间的验证的，所有的功夫都是通过时间熬出来的，不是一朝一夕就能促成的。

  三.盲目的扩张。

  商业模式还没成型就开始盲目的扩张，不断追求去做加盟做连锁，对于加盟商的审核和要求也没有底线，导致后市场泛滥，存活率非常低，将自己的创业希望拉到了生死的边缘。

  四.闪电战术。

  我们很多餐饮店老板经常忽略存在的问题，快速扩张，试图在扩张的过程中使问题自行解决，等到问题集中爆发的时候发现自己已经无力回天了。

  所以创业者一定要理性的去看待这个问题，尤其是做连锁加盟，需要的不仅仅是产品、运营和营销，还涉及到行业标准化问题、管理体系和培训体系的问题以及物流和供应链的问题，任何一个环节出现问题，都会影响整体餐饮品牌的发展。

  小编小结：见证过很多品牌的发展无不都经历了这样的一个路径：先从1-100，再从100-10，然后再从10到更多。大的餐饮品牌有试错的资本，但是对于小创业者来说，只有想清楚自己为什么出发，将要到哪里去，然后循序渐进，稳扎稳打的经营餐厅，才能让自己的创业变得更加的理性，更接近成功!

  希望广大读者能从这篇文章中悟出一些哲理。