水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，较早流行于四川地区(包括现重庆市)。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。北京水煮鱼培训就来北京品味轩小吃北京餐饮培训学校。

  其实水煮鱼也没有我们想象的那么难做，只是片鱼片需要点技术。熟能生巧嘛，练习两三次以后就可以把鱼片片得十分完美了!

培训内容：

  1.水煮鱼或酸菜鱼的原料、配料的选取、初加工与保存。

  2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方及煨制。

  3.学习制作水煮鱼或酸菜鱼红油。

  4.学习杀鱼、切鱼片、腌制鱼片。

  5.学习烹煮鱼片、汤料、调味等。

  6.学习水煮鱼或酸菜鱼等整套流程。

  7.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型。

  8.反复实践操作,熟练操作流程。

  酸菜鱼或水煮鱼现场培训学，包含技术转让、教学材料、食宿、技术升级、增值服务等全部费用。

  全程采用一对一实战教学，一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点，有些学的稍微慢点，因为每个人的基础和悟性不同。不限制具体学习时间，教到学员自己感觉完全学好为止。

  教学时间为：9:30-18:00，节假日不放假，学员随到随学，学习时间可自由调配(如每天上午学，每周六日学习),学员学会为止。(本项目正常的学习时间一般为3天左右，视个人学习能力而定)