卤肉面是近些年流行成都的新品种，以卤肉香型深受人们喜爱，配上卤鹌鹑蛋等多种四川特有调料，更丰富卤肉面市场价值。卤肉面是典型的四川风味特色面食，在目前四川流传很广，虽历史不久，但是受欢迎度很高。北京品味轩北京餐饮培训学校推出卤肉面技术培训内容，毫无保留教授全部技术，学会为止。

卤肉面制作方法如下：

1、五花肉切块焯去血水洗净，切成小丁;

2、红葱头，洗净后切碎，拍少许淀粉入油锅煎至，煎至金黄，碾碎;

3、炒锅内倒入适量油，爆香姜末，蒜末，倒入五花肉丁，炒至肉色变白，加入生抽、老抽、八角、等配料，翻炒均匀，加入适量温水，没过五花肉，大火炒匀，待汤汁煮滚后，加入香菇丁，放入水煮蛋转小火慢炖两小时，加入盐即可;

4、开水煮面，捞出后，用香油拌匀，将黄瓜丝和胡萝卜码在面上，摆上卤蛋，浇上卤肉和汤汁即可。

学做卤肉面_面食技术培训内容：

1、卤肉面高汤原材料的选购、制作和保存方法，卤肉汤料的保管和存放技术。

2、卤肉香料的辨别和选配方法，卤肉配方和各种原料标准量。

3、卤汤调色、调味和火候掌握，卤水制作注意事项，红卤制作技术。

4、原料初加工和处理方法，卤制品各种食法和味型加工技术。

5、肉类腌制技术和煮制时间把握，红油辣椒的香料配方和制作技术。

6、面条煮制技巧，碗底调制技术，成品面条搭配技术。

卤肉面选用上等原料，加配方，精心调制，色泽红亮，麻辣醇厚，鲜香细腻，久吃不上火，让人回味无穷，流连忘返。卤肉面的味道独特，受到很多消费者的青睐和瞩目，而且卤肉面的经营方式多样，不受时间地点限制，可以在步行街、娱乐场所、夜市、车站码头，既可固定开店，又可流动经营，四季经营，没有淡季，只有旺季，投资资金少，利润回报高，是很好的创业投资项目，投资千元即可开店经营。

北京品味轩北京餐饮培训学校将卤肉面配方和现代消费者的口味进行结合，改良后的卤肉面更受消费者的喜爱，有着广阔的消费人群和发展前景，而且还可以在此基础上，进行卤肉面技术的创新，调制独特的口味，再将配方授予你。如果您想要学习卤肉面制作方法，欢迎您到北京品味轩北京餐饮培训学校报名学习。北京品味轩北京餐饮培训学校结合十几年经营培训心得，学员掌握全部卤肉面技术后，还提供店面布置、经营方法和成本控制等全面建议，让学员创业成功。