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北京烧麦培训学校-专业教学

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北京烧麦培训学校-专业教学

北京烧麦培训学校-专业教学
来源:北京品味轩餐饮管理有限公司

2020-10-05 11:04|阅读:5803

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    烧麦,有可能有人听到这个名字不知道是什么菜,这是由圆糯米,猪肉馅,洋葱,香菇,蚝油,白糖等材料制作的,记得是有,我和我的朋友在饭店吃饭,不知道吃什么,想了一下,不如吃烧麦吧,吃了以后那叫一个香,那么怎么培训烧麦呢,下面来看看。


烧麦培训


    圆糯米淘洗干净,清水浸泡六个小时使糯米充分吸水膨胀,干香菇提前泡发,清洗干净
    浸泡好的糯米沥干水份,铺在蒸屉上,蒸屉上铺屉布,薄薄一层,大火开锅蒸25分钟
    泡发的香菇切小碎丁,洋葱切碎丁
    调味汁:蚝油白糖生抽老抽料酒放一个碗里拌匀,蒸好的糯米呈透明状,没有硬芯
    锅大火烧热,倒入油,加入洋葱丁不断翻炒,洋葱炒至透明状,加入肉馅
    继续翻炒至肉馅变色发白,加入香菇丁,继续翻炒二分钟左右,最后加入调好的调味汁炒匀
    改小火,加入之前蒸好的糯米,不断翻炒,使糯米和锅中的所有食材充分炒匀关火,糯米馅就做好了
    接着制作烧麦皮。面粉倒在面盆里,分几次倒入刚刚烧开的热水,并快速用筷子搅拌成棉絮状
    揉成一个干爽的硬面团,搓成长条状,切成大小均匀的小剂子,撒些面粉防粘
    小剂子按扁,用擀面杖擀成薄薄的饺子皮,取大约35克糯米馅放在擀好的面皮里,如图所示捏出褶儿来
    一圈捏十个左右的褶儿,边捏边提拉面皮,使面皮能包住糯米馅,然后,将捏好的褶儿往一个方向推过去,紧贴着糯米馅。

    烧麦,放在铺了屉布的蒸屉上,上汽开锅后蒸8分钟即可,一道美味的肉末糯米烧麦就做好了。


烧麦培训


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    联 系 人:齐老师

    地址:北京市朝阳区小红门桥


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