2020-10-28 16:18|阅读:215502
酥鱼是很出名菜,将新鲜鱼切成片状放入油锅炸至金黄然后蘸入酱料,随时油炸的鱼片,吃起来确实一点都不腻,骨酥肉嫩,但凡是尝过绍兴酥鱼的人都会对这道菜念念不忘的,但是我们自己在家也是可以做出好吃的绍兴酥鱼。鱼肉中饱含人体所必须的蛋白质,咱们的鱼经过专业师傅的特别处理,酥脆可口,顾客不用忧虑被鱼刺卡到,由于鱼刺能够酥脆,鱼肉富含多种微量元素和营养成分,味道鲜美。
酥鱼的做法:
材料;鲫姜片头,大料,鸡精,生抽,老抽,料酒,干面糖。
做法
1、杀好的鲫鱼清洗干净,控干水分。
2、炒锅烧热,少放些油,将鱼一条条地煎。我怕沾锅,所以在鱼身上拍了些干面粉,这样煎出来鱼形完整好看。
3、将煎好的鱼放在高压锅里,放姜片、蒜头、大料、鸡精,再加入盐、生抽、老抽、料酒、一点点糖。最关键的地方到了,要多多放醋!不要担心味道太酸,醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋,反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
4、加上水后盖上盖子,加阀,起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。
培训老师一对一教学,根据每一个学员量身定制学习课程,让学员学到比较满意的味道,满意而归!
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