竹筒饭，其实就是用山兰稻"香米"再搭配肉类而为主要的原材料，在将其放入都新鲜的粉竹或是山竹锯成的竹筒当中，而且还要在其中加入一定的适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严了，炭火当中的绿竹在烤焦即可。而竹筒饭在煮法上也都是颇具有点野炊的特点，砍下一节竹筒 ，再放入适量的山兰米以及和水，将其放入到火堆当中去烤熟，当竹筒的表层烧焦时，饭也就熟了。

　　竹筒饭作为我国傣族的食材，是颇为具有深厚的文化底蕴的一道绿色食品以及和生态食品，而且竹筒饭作为一种珍贵的民族文化遗产，可谓是具有着广阔的开发的前景。而且大米再做饭的方法或是焖或是蒸，在云南边疆的傣族、景颇族等等少数民族当中流行着的用竹筒烧饭而一种特殊方法。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。　　2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成0.3×0.3厘米的肉粒待用。

　　3、取新鲜青竹(节距较长为好)，每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水(每筒约250克)，然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中焗干。

　　4、取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段(每段长6厘米)，摆放盘中上席。

　　像是部分地区的竹筒饭在品种上也都是有所不同的，而其中所使用的主要材料也是有所不同的，同样导致其中的利润同样是有所不同的。比如说我们把一份竹筒饭的市场价定在8元，扣除每月所需要的租金、水电、煤气等费用，一年达到的利润也有20万左右，如果再配其他产品卖，利润就更多了。

　　烤竹筒饭又被称之为竹筒香饭，而且是在日常的生活当中在海南岛黎族同胞上山去打猎或是垦荒山时去野炊的一种美食，除了素烤了白饭外，而且其中还可以加些野味，如野猪、黄棕以及和鹿肉等等，再其中拌上酱油以及和精盐，而烤出的米也将会更香更好吃。其实就做竹筒饭也将已经成为了一种特殊风味或是旅游野餐食品，而这也吸引到了不少的中外游客。