冬季可谓是个很适合滋补的季节，在冬季炖上一锅香气喷喷的“铁锅柴鸡”，热噗噗的不仅有汤而且还会有饭，不仅很是美味而且还很是滋补!而柴鸡其本身含有着丰富的优质蛋白质以及和矿物质等等营养，有着很好的补血益气等。同时还是一个优质的滋补品。而在制作时选择用铁锅炖，是可以大大的增加人们在饮食中的铁的含量。

　　铁锅柴鸡早在清朝中期，东北山里因其盛产各种各样的香料，就在当地流传着特制的铁锅炖柴鸡的土方，据说配方是用于铁锅炖鸡，可以使鸡肉的余香飘三日而不绝。而铁锅柴鸡主要是起源于我国东北的小鸡炖蘑菇。而就铁锅柴鸡来说也都成了一道肉质鲜嫩且色泽红润，口味香醇，食用起来令人一吃就难以忘怀的特色名菜。而铁锅柴鸡所采用的铁锅炒菜加工精良且配方较为独特的优点，同时也结合了火锅长盛不衰的精华，具有香味浓郁且鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻的特点。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。　　2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。

　　3、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。　　4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。

　　5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。　　6、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。

　　7、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。

　　8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。　　9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。　　10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。

　　在一线城市开一家90㎡店面一年大概能赚20-40万元;在二线城市开一家80㎡店面一年大概能赚20-40万元;在三线城市开一家70㎡店面一年大概能赚10-20万元。不过这些都是加倍努力和市场环境良好的情况下的估值，如遇到特殊情况、环境因素、人口因素、政策影响等，可能导致实际利润与预估有较大差异。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　铁锅柴鸡这是属于一道特色的名吃，而铁锅柴鸡其集卤、炖、火锅三种烹饪方法而于一体、需要先将卤好的鸡块、将其盛锅放置于火上，边煮边吃、以冬瓜垫底、再吃食材后、往其中加入卤肉后再加入汤、可涮各种各样的食材，汤越煮越浓，菜，越吃越鲜，味道鲜美，口齿留香、不油不腻，醇香宜人。而在传统的铁锅柴鸡这一美食的制作流程基础上，需要先从卤、炖、涮等制作工艺流程做了很大的改进，丰富了它的内容、使口味更加独特。