其实就麻辣香锅而言主要是以麻、辣、鲜、香、油、混搭而为主要的特点，而就麻辣香锅而言其口味较为多样化，让多种食材可以任意的搭配在其中。据传就麻辣香锅这一美食来说z初是由一位名为陈源的厨师在清朝末期创制而成的。而陈源作为一位有着丰富经验中式烹饪大师，其根据自己的口味以及和经验，将许多不同的食材混合于一起，烹调制作而出了这道美味佳肴 。

　　麻辣香锅这一美食在制作的过程当中也是相当讲究的。要先，将各种主料清洗干净，如青笋、腐竹、鲜香菇、大闸蟹、青虾、莲藕等等。然后还要预备一口锅，将洗净好的原材料依次的放入当锅中。而麻辣香锅在辅料方面，则要准备好辣椒、火锅底料、葱、姜、蒜、花椒等等。接下来，将葱、姜、蒜、花椒等等调料炒香，再往其中加入火锅底料，z后放入主料进行翻炒，直到熟透。而麻辣香锅在出锅前，可以根据个人的口感加入不同的程度辣度，麻辣鲜香这一美食的香味也就扑鼻而来了。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、准备的原料。　　2、虾剪掉虾须，去除虾线。　　3、腐竹加清水泡软。

　　4、洋葱切片，黄瓜去籽切条，香肠切小段。　　5、热锅凉油，加入姜片，处理好的虾。　　6、中火翻炒两三分钟出盛出。

　　7、再加少许的油下入洋葱，蒜头炒几分钟。　　8、洋葱变软加入辣椒酱，蚝油，生抽，老抽，料酒，火锅底料，白糖。

　　9、翻炒均匀。　　10、加入所有的主食材。　　11、炒匀，烧开。　　12、最后撒点熟芝麻就可以。

　　如果，麻辣香锅店内的人均消费以50元来算，那么每日的客单以80来算，日营业在4000左右，由此可以推算出月营业在12万左右，毛利以50%计算的话，月毛利在6万元，扣除每月房租、人员工资以及和水电杂费，那么月净利差不多在2万左右，大家可以想想那年利有多少。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　麻辣香锅在烹饪制作的过程当中，还需要使用到大量的食用油，而油温在控制同样也是很是重要的。需要将各种各样的食材放入到油锅当中将食材炸至金黄色，再往其中加入各种各样的调料炒匀，对于这样做是能够使食材做的更加的入味，而在口感上也更加鲜美。就麻辣香锅这一美食而言其中具有着辣而不燥、香而不腻特点，而麻辣香锅其口感麻辣可口，香气扑鼻，很是受人喜爱的同时，麻辣香锅当中还含有着丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。