鸡蛋灌饼作为很受欢迎的特色美食，其饼皮呈现出金黄酥脆，柔软又筋道，而在这其中还夹杂着鸡蛋的香气，以及和刚刚刷上的酱料香，卷上生菜、火腿或其他的肉类，再配上点小菜，这样有肉、有菜、有蛋的美食真是很营养美味。在街边买一个鸡蛋灌饼，一边走一边吃，其中在夹上各种小菜，想想就美的很。

　　其实，鸡蛋灌饼这一美食在做法上是和传统的烙饼是有很多相似之处的，只是在烙饼的里面打进去一个鸡蛋，而对于这样所做出来的饼吃起来在口感上会更嫩同时也会更加的香，而这也是为何很多人都比较喜欢吃鸡蛋灌饼的一个重要的原因，再刷上一层酱料，夹上两片生菜和火腿，吃起来不仅解馋而且还很耐饱。而其中可以加入的食材也很是丰富如：鸡蛋，面粉，小葱，生菜，榨菜丝，黄瓜丝，豆芽，胡萝卜丝，土豆丝，豆皮，里脊。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学。

　　制作方法：

　　1、准备好原料。

　　2、鸡蛋液打散，加少许盐和料酒调味。面粉放在深碗里。　　3、面粉加盐和香油2滴调味，用打蛋器调成可以微微流动的面糊。水要一点点加。

　　4、不粘煎锅里加一小勺油，5毫升左右，倒入面粉摊平成圆饼状。　　5、7分熟的时候，倒入鸡蛋液，微凝固的时候加入葱花。

　　6、蛋液8分熟的时候，慢慢卷起来，再固定一下。　　7、做好的蛋饼改刀一下，容易吃。

　　一个鸡蛋灌饼当中包含鸡蛋，一个鸡蛋算五毛钱，一斤面差不能够做出十个来。我们算一下才多少钱，两片生菜叶子在刷点酱一个鸡蛋灌饼成本也就一块钱左右不到，但是鸡蛋灌饼可以买到最少三块这一个利润就是两块钱。若是可以买出100个左右，那么一个月下来就是6000元左右，买一百个这对干会做生意的人来说不算什么，6000块已经算是非常高的收入了。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　在制作鸡蛋灌饼时需要用开水和面，并且要揉的软一点，这样经过煎制后会更加的酥脆;在做涂在鸡蛋灌饼上的油酥时，若是新手次做，可以适当将面粉的量多加一点，更加易于操作;在油酥包入面团中后，则要用擀面杖擀的薄薄的，并不能太用力，防止饼破漏油，这个过程要慢慢做。