香河肉饼作为河北的特色小吃之一，是河北省香河县的特产，同时也被称之为京东肉饼。香河肉饼的特点就是皮薄，肉厚且油旺旺的，食用吃起来面质软和，肉鲜细嫩，很是符合我们北方人的吃喝习惯，咬起来实实在在的，且细品还韵味悠长，不仅能当菜还能当做主食。就对于刚出锅的肉饼不仅热气腾腾的而且还是肉香扑鼻，面皮焦黄，呈现出半透明状，以筷子挑开，各位饕餮们就能看到其中滑嫩鲜香的肉馅。咬上一口，外酥里嫩、油而不腻、香醇可口、余味悠长。

　　香河肉饼的饮食滋味：其以皮薄如纸、肉连无筋、外酥里嫩、油而不腻、润而不柴，色、香、味等而俱佳，在食用后还留有余香，而在这其中的口味是可以概括分为“五滋”：鲜、嫩、绵、酥、香;“五香”：闻香、肉香、面香、油香、余香。实可谓舌尖美食、回味无穷。而在品尝香河肉饼时，可以先将烙好的肉饼切成三角块，为便于食客食用，通常一整张肉饼切成12块，切好后装盘上桌。食用时一般要搭配大蒜、米醋、小米粥。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅;

　　2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀;

　　3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味;　　4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀;

　　5、把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。

　　所经营的香河肉饼店以30平—50平左右的话;房租费用：5000元/月、装修费用5000(简单装修、不同装修程度价格不同)、设备：冰箱、冰柜、电饼饼、面盆、操作台、这些设备下来大约是：5000-10000元左右;桌椅板凳基本是：300-600元左右一套;根据以上的价格分析大约开一家的投资费用大约是：3万-4万元左右。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　一张香河肉饼在制作上是要用一斤面、二斤肉、一斤大葱，烙好的肉饼其直径可以在二尺上下，不管是和面还是馅料都是很讲究的。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸还要有弹性。而肉馅，原材料牛、羊肉，经刀剁、刀背砸，成泥，放入十几种调料，用香油进行搅拌制作而成的。而就做好的香河肉饼是完整且绵密的三大层。两层纸样的薄皮儿夹着整体的饼状肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。