其实严格意义上来讲的话，关东煮和麻辣烫其实都是差不多的东西---关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。

  有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌(麪豉)调味后进食。关东煮在中国台湾也十分流行，在当地又被俗称作黑轮(台罗拼音：Oo-lián)，这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。 实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。

  学习过程：

  1、项目技术详细讲解，原料的选择、采购、价格等。

  2、专业师傅一对一教学、示范、讲解技术和流程。

  3、师傅实践和理论结合教学，技术要点、技巧、细节等。

  4、学员自己亲自动手操作，师傅旁边检查指导，熟悉操作流程，制作出成品。

  学习内容：

  1.讲述关东煮的发展史及基础知识。

  2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

  3.关东煮骨汤的调味及熬制方法。

  4.关东煮禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。

  5.关东煮各种材料的烫制流程及方法。

  6.讲解关东煮的经营模式和方法。

  7.设备器具采购途径和要求。