捞汁小海鲜!可以做：虾尾、花蛤、蛏子、鱿鱼、田螺、大虾等!做法简单，口感爽嫩，可以储存，四季皆宜!夏天可以冰镇凉吃，冬季可以加热吃!1-2人即可经营，开店摆摊夜市都可以哦!

  捞汁的较大特点就是不像川菜麻辣拌那样重口油厚，捞汁包容性更广，更适合海鲜。麻辣的味道也许会掩盖掉海鲜的鲜味，但是捞汁不会，捞汁会完美的与海鲜融合。沿海的人更喜欢吃捞汁的味道，当然，自从雨牵把捞汁的口味改良，使这种捞汁小海鲜成为了网红美食后，内地人也喜欢吃了。

  目前捞汁小海鲜的流行制作方式主要分为辣炒、辣卤和捞拌。其中辣炒的小海鲜是所有制作方法中味道较好的，也是很多做麻辣美食的创业者制作方式，但由于需要趁热吃，只适合餐饮实体店或麻辣私厨外卖，派送过程中还要注意保温。

  捞汁小海鲜食用方便、风味可口、保留了海鲜的营养价值，在口味多样化的同时,了小海鲜的原汁原味，目前已经开发出来酸、甜、鲜、咸、辣十六种口味，数十种产品，再加上特制的捞汁,无论是味道、营养,还是口感,都更加美味。

  课程内容：

  花甲、蛏子、基围虾、皮皮虾、扇贝等海鲜的选择与处理方法、酱、汁的制作、海鲜的制作

  捞汁小海鲜培训种类：

  软海鲜类(鱿鱼、八爪鱼)硬壳海鲜(田螺、螺丝钉)贝壳海鲜(扇贝、花蛤、蛏子)捞汁素菜(海带、豆皮、裙带等)

  教学流程：

  原料的选购、食材的预加工、加工的基本标准、加工的工艺步骤、经营定价原则、调味品及原料的货源渠道、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

  示范讲解：

  专业老师一对一亲自示范，手把手教、老师实践操作中带领学员巩固理论学习阶段中的知识，融会贯通。