烤茄子是烧烤技术中比较有川味特色的菜品，主要材料包含茄子、味淋、清酒、木鱼花、木鱼汤、浓口酱油、生姜泥、黄瓜、海鲜素等，但是并不是知道了材料就能做出美味的烤茄子出来，下面就由北京品味轩北京餐饮培训公司小吃培训为大家带来关于烤茄子的做法及相关烤茄子的步骤技巧。

  一：烤茄子步骤

  1、茄子洗净沥干水分，放入事先预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟;

  2、茄子烤制的过程准备配料：蒜瓣剁碎;

  3、锅中倒入油，下入蒜末中火煸炒;

  4、炒至蒜末微黄关火，连同油一起盛入碗中;

  5、加入剁椒;加入适量盐;再加入孜然粉，用勺子拌匀备用;

  6、烤软的茄子取出切开，用刀尖在茄肉上划几刀，方便入味;

  7、铺上刚才调制好的那碗配料;

  8、送入烤箱上下火200度，15分钟;

  9、烤好后趁热撒上葱花即可享用。

  二：滋味烤茄子的做法

  1.将茄子洗干净擦去水分放在铺了锡纸的烤架上，整个茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分钟，可以根据茄子的粗细调整;

  2.烤茄子的时候将肉末和剁椒以及剁成细末的大蒜放入碗中，然后放入酱油、食用油、五香粉拌匀;

  3.将烤软的茄子取出来，用到将茄子竖着从中间剖开，底部相连，然后剖面上两边各划两刀，展开成一个平面;

  4.将拌好的肉馅用勺子铺抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分钟;

  5.取出撒上香葱末和香菜碎即可。

  三：烤茄子烹饪技巧

  1、可以提前现将茄子烤软，开饭前再打开茄子铺上肉馅烤一下就可以了;

  2、也可以先用蒸锅将茄子蒸稍微软一点，吃的时候刷上油用刀划开铺上肉馅烤一下;

  3、也可以将茄子切成片烤，非常省时间，不过卖相没有整个的好;

  4、抹上肉馅后一定要用烤的方法，味道比蒸出来的的香。

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