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烧烤培训_学烧烤技术开店技巧

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烧烤培训_学烧烤技术开店技巧

烧烤培训_学烧烤技术开店技巧
来源:武汉英佳尔餐饮技术开发有限公司

2022-01-26 14:23|阅读:617

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烧烤培训_烧烤技术开店技巧

英佳尔北京烧烤培训内容:

烤制风味:地方烧烤风味●新疆烧烤风味●东北烧烤风味●岳阳烧烤风味●韩式烧烤风味等

烤荤菜:飘香羊肉串●香烤猪肉串●香烤鸡肉串●夹烤骨肉相连●烤火腿肠●花式烤香肠●飘香烤脆骨●飘香烤排骨●卤烤鸡爪●烤撒尿牛丸●花式烤鸡肫●扎烤鸡腿●排烤鸡心●卤烤鸭胗●烤墨鱼丸●干香金丝鱼●香辣牛肉丸●烤菊花鱼丸●鲜香烤虾●生烤活鱼●烤鱿鱼●烤螺丝肉等。

疯狂烤翅:【翅1 盐焗黄金翅●【翅2 十里留香翅●【翅3 麻辣翻天翅●【翅4 卤烤翅●【翅5 真味香辣翅●【翅6 蜜汁红云翅●【翅7 青草香菇翅●【翅8 柠檬果香翅●【翅9 哈哈可乐翅

烤海鲜:烤鲫鱼●烤鳕鱼●烤生蚝●烤花甲●烤蛏子等铁板小海鲜系列(hot烧烤店必备产品)

烤花样蔬菜串:烤波纹素鸡●海带节节烤●烤花纹馒头●烤千张香菜卷●烤齿纹土豆●整烤茄子●烤香菇●夹烤平菇●夹烤金针菇●波纹烤黄瓜●脆香烤藕片●整烤玉米●排烤韭菜●串烤鸟蛋●烤馒头●烤饺子●烤香干●烤绝代双骄●烤臭豆腐等

烤花样水果串:酱烤哈密瓜●烤网纹香蕉●烤花式苹果●软烤圣女果●软烤香梨●烤猕猴桃等。

英佳尔北京烧烤培训,学烧烤技术,开烧烤店技巧,烧烤店周期应对策略

1.烧烤店在进入期,应突出“快”字

介绍期是餐饮产品生命周期的个阶段。所谓介绍期,一般是指餐厅营业之初或推出新产品的初始阶段。这个阶段经历的时间越短越好,以便尽快地进入成长期,取得较大的市场份额。当然,必须注意,“快”并不意味着只追求速度,而不重视质量;切忌匆匆将产品推向市场,弱点和不足相继出现,使顾客受到伤害,到处传播负面消息,再想收回人心会付出更大代价。

 

2.烧烤店在成长期应突出“好”字

进入期过后,餐饮产品便进入了成长期。在成长期,经过一段时间的经营,餐饮产品已被广大消费者所了解和熟悉,也已被市场所接受。前来就餐的顾客数量不断增多,利润持续上升

2.1.在成长应突出一个“好”字。这首先指的是餐饮产品的质量——即要产品本身质量,又要与顾客的期望值吻合。

2.2.必须加强促销。从一般介绍向创品牌声誉,广开销售渠道,方便顾客购买。

2.3在成熟期应突出一个“异”字

 

3.当烧烤店产品经过成长期,进入成熟期后,餐厅应将激烈的竞争看做是提高产品的质量,再创辉煌的动力。

3.1 在成熟期应突出“异”字

既然竞争意味着延伸,意味着产品的差异化,那么,经营者就应该在餐饮产品的延伸和差异化上花费大力气,力争做到“人无我有,人有我优,人优我异,人异我转”。这就是说,在成熟期可以考虑重新定位的策略,亦即为现有产品寻找新的市场。为了继续保

持和进一步增加产品的生命力,强化促销仍然是不可忽视的。如果餐厅在顾客中的形象一直良好,还可以大胆地打出自己与众不同的“效应”,即让顾客能到某某餐厅就餐是一种愉悦和超值的享受。

3.2.可适当降价。此时不应该与其他餐厅竞争策略完全相同,可适当降价以吸引更多的顾客

 

4. 烧烤店在衰退期应突出一个“转”字

由于市场需求下降,回升受挫,经营者就应该考虑让处在衰退期的产品退出市场以求其他发展。

4.1.在衰退期应突出一个“转”字

在衰退期,餐厅应慎重考虑产品的“转”字。这不是指整个餐饮产品的转轨,而是指餐厅销售处在衰退期个别产品。

4.2.有计划地推出

一般地说,某一产品的衰退不会是在某天突然发生的。正常产品的衰退往往是逐渐发生的。而作为餐饮经营者,其责任就在于要及早发现餐饮产品衰退的迹象,有计划地退出市场。广告可以不必再做了,花钱多的宣传促销可以象征性的进行。但是,更重要的是抓住现有的那一部分市场不放,尽可能多地创造利润

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