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牛肉面培训_学牛肉面技术开店技巧

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牛肉面培训_学牛肉面技术开店技巧

牛肉面培训_学牛肉面技术开店技巧
来源:武汉英佳尔餐饮技术开发有限公司

2022-01-26 14:19|阅读:631

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英佳尔餐饮北京培训学校牛肉面培训内容:

英佳尔牛肉面培训主要产品:牛肉面()●牛杂面(粉)●牛腩面(粉)●牛肉酱面(粉)●撒尿牛肉丸面(粉)●全家福(粉)●三鲜面(粉)●青椒肉丝面()或榨菜肉丝面(粉)●排骨面(粉)或肥肠面(粉)●虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠等。

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英佳尔牛肉面培训,学牛肉面技术,开牛肉面店技巧,牛肉面店周期应对策略

1.牛肉面店在进入期,应突出“快”字

介绍期是餐饮产品生命周期的个阶段。所谓介绍期,一般是指餐厅营业之初或推出新产品的初始阶段。这个阶段经历的时间越短越好,以便尽快地进入成长期,取得较大的市场份额。当然,必须注意,“快”并不意味着只追求速度,而不重视质量;切忌匆匆将产品推向市场,弱点和不足相继出现,使顾客受到伤害,到处传播负面消息,再想收回人心会付出更大代价。

 

2.牛肉面店在成长期应突出“好”字

进入期过后,餐饮产品便进入了成长期。在成长期,经过一段时间的经营,餐饮产品已被广大消费者所了解和熟悉,也已被市场所接受。前来就餐的顾客数量不断增多,利润持续上升

2.1.在成长应突出一个“好”字。这首先指的是餐饮产品的质量——即要产品本身质量,又要与顾客的期望值吻合。

2.2.必须加强促销。从一般介绍向创品牌声誉,广开销售渠道,方便顾客购买。

2.3在成熟期应突出一个“异”字

 

3.当牛肉面店产品经过成长期,进入成熟期后,餐厅应将激烈的竞争看做是提高产品的质量,再创辉煌的动力。

3.1 在成熟期应突出“异”字

既然竞争意味着延伸,意味着产品的差异化,那么,经营者就应该在餐饮产品的延伸和差异化上花费大力气,力争做到“人无我有,人有我优,人优我异,人异我转”。这就是说,在成熟期可以考虑重新定位的策略,亦即为现有产品寻找新的市场。为了继续保

持和进一步增加产品的生命力,强化促销仍然是不可忽视的。如果餐厅在顾客中的形象一直良好,还可以大胆地打出自己与众不同的“效应”,即让顾客能到某某餐厅就餐是一种愉悦和超值的享受。

3.2.可适当降价。此时不应该与其他餐厅竞争策略完全相同,可适当降价以吸引更多的顾客

 

4. 牛肉面店在衰退期应突出一个“转”字

由于市场需求下降,回升受挫,经营者就应该考虑让处在衰退期的产品退出市场以求其他发展。

4.1.在衰退期应突出一个“转”字

在衰退期,餐厅应慎重考虑产品的“转”字。这不是指整个餐饮产品的转轨,而是指餐厅销售处在衰退期个别产品。

4.2.有计划地推出

一般地说,某一产品的衰退不会是在某天突然发生的。正常产品的衰退往往是逐渐发生的。而作为餐饮经营者,其责任就在于要及早发现餐饮产品衰退的迹象,有计划地退出市场。广告可以不必再做了,花钱多的宣传促销可以象征性的进行。但是,更重要的是抓住现有的那一部分市场不放,尽可能多地创造利润

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