找课堂合作机构>>
北京品味轩餐饮管理有限公司
欢迎您!

13263370818

全国统一培训热线 8:30-20:00
遵义老北京卤煮小吃培训学校

卤煮火烧是老北京纯粹的东西,土生土长,比京剧还要纯粹。卤煮火烧起源于北京的南横街,以煮制的猪大肠小肠、猪肺、火烧和炸豆腐等为主,调以卤汁、蒜汁、酱豆腐汁等辅料,吃起来软烂可口,火烧耐嚼,味道浓郁,回味悠长。

位置: 首页>职业技能>中西餐饮>小吃

遵义老北京卤煮小吃培训学校

遵义老北京卤煮小吃培训学校
课程名称:
遵义老北京卤煮小吃培训学校

关注人数: 999

课程价格: 面议

预约试听

上课地点: 2个

授课时间: 17:00

咨询电话: 15701679921

在线咨询

北京品味轩餐饮管理有限公司
认证 v 3
营业执照
服务保障
诚信认证
地址认证
  • 课程介绍
  • 相关课程
课程详情: 阅读 :41772 2024-02-04 19:40

  一说起老北京小吃,那小编就要说一下老北京苏造肉,知道卤煮的又会说了卤煮火烧怎么会叫做苏造肉尼?那么“苏造肉”又是怎么演变成卤煮火烧的呢?旧社会用五花肉煮制的“苏造肉”价格贵,一般老百姓吃不起,于是他就用价格低廉的猪头肉代替五花肉,同时加入价格更便宜的猪下水煮制。没想到歪打正着,一发不可收拾地创出了传世美味。


  卤煮火烧是老北京纯粹的东西,土生土长,比京剧还要纯粹。卤煮火烧起源于北京的南横街,以煮制的猪大肠小肠、猪肺、火烧和炸豆腐等为主,调以卤汁、蒜汁、酱豆腐汁等辅料,吃起来软烂可口,火烧耐嚼,味道浓郁,回味悠长。


  过去还有肩挑小担的流动商贩出售卤煮火烧。特别是夕阳西下,卤煮小肠开锅出售时,人们从很远的地方就能闻到它那特有的香味儿。好吃这口儿的,便会闻香而至,要一碗卤煮小肠和一两个火烧,解解馋。


  卤煮火烧,简称卤煮,是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐,用大锅卤制,一般要在清早就开始“卤煮”,快到中午吃饭时间,加入戗面做的火烧,待到火烧边软,即可食用。卤煮火烧比较在意的,一是猪肠猪肺一定要洗的干净,一是火烧一定要戗面的。如果上述两条做不到,那么或是有异味,或是火烧会被煮烂,而无法食用。和北方多数的饮食一样,卤煮火烧以味儿厚见长。在卤制过程中,加入大量的作料。在食用中,可根据个人口味,适量的放辣椒油、蒜汁、醋,以及香菜等等。


  说起北京人对卤煮火烧的情感,那和南京人对鸭血粉丝汤、西安人对羊肉泡馍、兰州人对牛肉面、太原人对羊杂割、河南人对胡辣汤、武汉人对热干面、柳州人对螺蛳粉的情感是一模一样的,虽然不见的天天吃、顿顿尝,却一定会时不时的回想起那熟悉的味道,浓浓的思念。



  卤煮的全称是【卤煮火烧】又叫卤煮小肠。北京有一家名不经传的百年老店就是禾義轩了.这硕大的锅里煮的就是北京人更爱吃的卤煮火烧了,早年间,北京苦力都在南城居住,这猪下水加死面儿的火烧很能让人觉得满意,特别是夕阳下,又有多少人闻香到此,现在更是北京一大特色,吃的也就是这个北京味儿,那么你来到北京会来品尝禾義轩的卤煮么?

相关标签: 卤煮火烧学习
分享到:
0

声明:该作品系网友上传发布。找课堂仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请联系删除,我们将按照规定及时处理。