提起河北特色小吃，那么更先想起的就是驴肉火烧，驴肉本身就有很大的营养价值，尤其是驴皮，更是女性美容养颜的更佳食物，那么你知道驴肉火烧小吃怎么做吗？

俗话说“天上龙肉、地下驴肉”，驴肉火烧是河北地区最盛行的小吃之一，虽然这种小吃看起来很好做，但它的重点却在于驴肉的炖煮。驴肉要先以大火后以温火炖，配以近20种调料，这可真不是随随便便就能做出来的。

所以如果不懂驴肉火烧的调料，肯定是做不出地道的小吃，小编建议可以通过小吃培训学校来进行学习，了解配料以及做法，这种吃小吃需要多次调配调料，有过几次经验应该就可以做好了，而且学费也不会很贵，用零花钱即可学得一门手艺，不管是在路边摆摊还是开个小店，手艺都很不错。

虽然现在网上有很多驴肉火烧的做法，但是对驴肉一般都是购买熟的，并不是自己腌制的，仅仅这一块，就会导致不是地道的河北小吃。

因此，小编建议找当地的小吃北京培训班学习，很快能上手的同时，还能掌握一些酱驴肉的方法，这样驴肉火烧小吃才更有味道。

驴肉火烧的驴肉为事先煮好的驴肉，做法如下

  原料：驴肉5000克。

  调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

  做法：

  1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；

  2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

  3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；   4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

  5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

  6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

  7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；

  8、然后取出晾凉，依个人喜好{刀切或其它方式}即可装盘食之。