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邢台哪里有学习竹筒饭的

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邢台哪里有学习竹筒饭的

邢台哪里有学习竹筒饭的
来源:北京品味轩餐饮管理有限公司

2020-11-01 11:06|阅读:11862

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    竹筒饭说起来大家都知道吧,这可是云南竹筒饭,竹筒饭色、香、味俱佳,而且味道很好,是更具民族特色的风味食品,那么怎么学习竹筒饭呢,下面来看看吧。



    用料
    山兰米500克,猪瘦肉100克,生抽10克,老抽3克,精盐5克,味精8克,清水500克,精猪油、五香粉各少许,新鲜青竹2节。
    做法
    1、山兰米洗后,浸泡半小时,捞起,加精盐、味精拌匀。
    2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老抽、生抽、五香粉腌制,热锅过油,将肉片翻炒至熟,出锅待凉后,切成0.3×0.3厘米的肉粒待用。
    3、取新鲜青竹(节距较长为好),每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭竹筒内壁,将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒里,入适量清水(每筒约250克),然后,用干净布条捆扎封堵竹筒口,放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟,关电源继续在炉中焗干。
    4、取出成熟的竹筒饭,解除布条,锯成若干小段(每段长6厘米),摆放盘中上席。
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