刀削面是一道的美食，由于刀削面的做法简单而且做出来的也是很美味，所以，刀削面在我们的日常生活中是一种比较常见的食物，那么，为什么有那么多人喜欢吃刀削面呢?其实，是因为，刀削面对于我们来说有一种特别的吸引力，所以，才会受到那么多人的喜欢，那么怎么学习刀削面呢，来看看吧。

    做法步骤
    1、首先来和面：按照一斤面半斤水两克盐的比例揉匀面团，放一边自然醒面半小时。
    2、醒面的过程里来准备配卤，北方刀削面常见的卤有西红柿炒鸡蛋、炒肉末、炒茄丁、红烧肉，我今天做的的是西红柿炒鸡蛋和炒鸡肉末。
    3、两个西红柿烫去皮切块，三个鸡蛋打散，葱姜蒜适量切碎，锅里油烧热先下鸡蛋炒松散，再下葱姜蒜和西红柿，加一勺盐翻炒至西红柿熟软，出锅。
    4、鸡肉或其他肉类切肉末，锅里油烧热下葱姜蒜适量爆香、下肉末炒到变色，加少许五香粉酱油炒匀出锅。
    5、油菜洗净，半锅水烧开加几滴油，下油菜煮一分钟，这样焯出来的绿叶菜能保持翠绿不发黄。
    6、醒好的面团应该是略硬的，再次揉匀，一锅水烧滚开，用削面刀削进锅里煮十分钟，刀削面是口感非常筋道的。
    7、削面需要些技巧，多加练习吧。嫌自己削面实在太麻烦的，超市一般都有刀削面卖。
    8、专项工具削面刀，的某宝。
    9、煮好捞出，留点面汤。
    10、配上准备好的配卤和辣椒油就好了。
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    北京市乘车路线：
    北京站：地铁2号线（北京站内环线上车崇文门下车）换乘地铁5号线（崇文门宋家庄方向上车-宋家庄站下车）换乘亦庄线（宋家庄次渠方向肖村站下车-D西南口出）换乘352路到七十一中下车即可

    北京西站：地铁9号线（北京西郭公庄方向上车-六里桥下车）换乘地铁10号线（六里桥上车外环方向分钟寺下车-B东北口出）换乘352路（分钟寺上车-七十一中下车）