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一碗拉面7块钱,能有多少利润呢?

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一碗拉面7块钱,能有多少利润呢?

一碗拉面7块钱,能有多少利润呢?
来源:北京品味轩餐饮培训

2019-12-28 16:16|阅读:458628

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    首先整个餐饮的利润在50%左右,牛肉面的利润更是高得吓人。牛肉面主要的原料,面粉,高汤,萝卜,少许牛肉,香菜,辣油。这一北方人的更爱可以拿它当早饭吃,还可以当中午饭吃,甚至还可以当晚饭吃,再配两枚鸡蛋简直就是绝配。


拉面


    但是利润也是分为毛利和纯利,纯利的话一般就是指的是出去水电房租,还有人工公司这一碗拉面赚多少钱个就是指的纯利润了,而纯利润的多少每个店是不一样的首先,每个店位置不同房租就不一样,还有工人的多少,和你开的店所处的城市不同,工人的工资也不相同,所以一碗牛肉面的利润也不相同。。

  除了这些浮动的成本以外,还有一些固定的成本,比如面粉,小莱,各种调味品,燃料,水电等这些各个城市基本差别不大,当然越大的城市这些原料稍高一点.

  如果一碗牛肉面卖8元,我们首先看它的固定成本:面粉一般2元一斤,一碗牛肉面的面粉约2两5左右,约0.5元,牛肉批发约38一斤,一碗牛肉面的牛肉最多5钱肉,约2元钱,高汤约2角的成本,另外一点小菜和调味品算8角,水电算2毛,这些固定成本总共约3.7元,8元减去3.7元还剩4.3元,这就是一碗牛肉面的毛利润。


拉面


  如果要算纯利润就复杂了,如果在北上广一碗牛肉面只卖8元,在毛利的基础上再除去房租和工人工资基本没有钱赚了.因为房租太贵,人工工资也高,所以这是不能这么算的,在北上广深一带一碗牛肉面也不止8元.如果在县城以下的小城市,一碗牛肉面卖8元再除去房租人工,在营业额稳定下来后赚3元是不成问题的,因为房租要少很多.现在主要房租太贵,很多歺饮店忙了一年到头结果给房东打工了。


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