老麻抄手在抄手中还是非常有名的传统小吃，也可以作为早餐等主食，老麻抄手分为清汤，略麻，微麻，中麻，老麻和特麻6种口味，加上店家的香骨汤和鸡汤，更加的香气扑鼻和好吃，今天北京品味轩北京餐饮培训公司小编和大家分享老麻抄手的做法窍门?

  老麻抄手的做法窍门：

  一，老麻抄手的做法原料

  500克手工抄手皮，400克猪肉，15克生姜，1个鸡蛋，10克香油，20克猪油，100克肉汤，1克胡椒，味精1克，25克盐。

  二、老麻抄手的做法

  1，猪肉放入锅中加清汤，鸡蛋液，味精，胡椒粉汁拌匀，形成馅心。将馅放在抄手皮中包成“菱形”。

  2，盐，胡椒粉，味精，酱油，猪油，香油，葱花放入碗中，加入清汤。

  3，烹饪时将水烧开，多放水，避免沾到一块，煮至皮肤皱纹，放入碗中即成。

  三，特点：

  肉质细嫩，汤汁鲜美。

  老麻红油抄手的做法窍门：

  一、老麻红油抄手做法原料

  原料1，复制20片手皮，50克碎肉，料酒，辣椒油，酱油，香油各10克，精盐3克，2克味精，洋葱20克切。

  二、老麻红油抄手的做法

  1，将碎肉与盐，料酒调匀，用手工折叠的皮分开包裹成手;

  2，将辣椒油，酱油，芝麻油，味精放入4碗中，撒上葱末;

  3，将锅中的水煮沸，炖锅煮沸，直至浮起，然后放入碗中吃。

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