酸菜鱼属北京菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以北京泡菜煮制而成。喜欢吃鱼，其实更喜欢吃的是兼容并蓄。酸菜鱼，加了酸菜和辣椒的吃法，却是能颠覆这个固有的界楔。酸菜鱼的做法和步骤，这就又要说到正宗。只有正宗的酸菜鱼技术培训中心，才能够将酸菜中的乳酸充分发挥，进而增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

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  酸菜鱼北京培训课程安排：

  1、酸菜鱼的原料、配料的选取、初加工与保存。

  2、各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方及煨制。

  3、学制作酸菜鱼红油。

  4、学杀鱼、切鱼片、腌制鱼片。

  5、学烹煮鱼片、汤料、调味等。

  6、学酸菜鱼整套流程。

  7、根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型。

  8、反复实践操作,熟练操作流程。

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