脆皮烤猪色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，一道广东省的汉族传统名菜，以花生为主要材料,烹饪以烤菜为主，发展于山东，而今发达出名于广州，也是粤菜菜系中很有特色的菜式之一,属于粤菜系。

  脆皮烤猪此菜肉嫩鲜美，风味特殊，孔府菜中的又名吃“叉烧”，脆皮烤猪早已成为古今外争相赞誉的名吃，被广为称颂的广东烤猪便是脆皮烤猪之一。

  一：北京品味轩北京餐饮培训公司脆皮烤猪的做法步骤：

  1、将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑;用各种调料腌好

  2、再用沸水淋遍猪皮，后涂上糖醋;用特制的烧叉从臀部插入

  3、置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成;

  4、将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱一起食用。

  【学习类型】：

  孜然味，椒麻味，蒜香味，黑椒味，麻辣味，香辣味等

  【操作安排】：

  1、脆皮烤猪的系统讲述;

  2、脆皮烤猪原料的选购;

  3、脆皮烤猪食材的预加工;

  4、脆皮烤猪加工的基本标准;

  5、脆皮烤猪加工的工艺步骤;

  6、脆皮烤猪定价原则;

  7、系列调味品及原料的;

  8、与生意技巧,投入费用预算分析。

  【项目优势】：

  1、营养丰富：北京品味轩北京餐饮培训公司小吃培训中心培训的脆皮烤猪富含胶原蛋白，胶原蛋白质在烹调过程能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，延缓皮肤衰老

  2、健康时尚：北京品味轩北京餐饮培训公司北京餐饮培训中心培训的脆皮烤猪采用配方，肉质鲜嫩，金黄香酥，外酥里嫩、满口留香，老少皆宜，人间美味，让人百吃不厌;

  3、味道香醇：过7道严格工序调教，28种珍贵香料以及10余种酱料而成，将营养成分保留在内，确保肉质鲜嫩，香而不腻;

  4、经济实惠：烤猪肉是平价产品，人人买的起，低，利润高，消费者吃的实惠，者的开心。

  【学习时间】：

  学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止!