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麻辣小龙虾技术培训内容

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麻辣小龙虾技术培训内容

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来源:北京品味轩餐饮管理有限公司

2020-05-15 13:34|阅读:48347

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  而其实就在大家所了解到的麻辣小龙虾这一小吃特色美食,而这同样也都是又被称之为在口味虾、而其还有和在对长沙上的口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾、“麻小”等等,而这麻辣小龙虾而是属于湘菜,而即同样也都是被湖南菜,而同样也都是被以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成,色泽红亮,口感香辣鲜浓。


  北京麻辣小龙虾培训方式:

  学员自己到总部来学习;主要以实操练习为主、并重复性练习。



  做法:

  1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须。

  2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出。

  3、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

  4、大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味。

  5、将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。

  6、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。


  而就在这最为主要的便就是为主料上而所用到的在对龙虾上的一个原产而自北美洲,1918年由美国引入日本,1929年再由日本引入中国,而且还有就同样也都是就对生长上在我国的南方上而在河湖池沼中。


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