2022-01-12 16:29|阅读:838
学北京麻辣拌培训学校
中国特色麻辣拌,主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又称红丸子)等原料组成或者随便加自己喜欢的食材,做法和麻辣烫原料相似,不过是在煮过后沥干水分,加盐,陈醋,糖,花生碎,辣椒,孜然,麻油等拌匀后食用, 是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的,非常受欢迎,有酱香口味、酸甜口味、酸辣口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味、酸甜麻口味、,而且口味可以根据个人喜好来进行调配,还有九叶粉之类的
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北京麻辣拌培训内容:
主要产品:精选:日式布鱼籽卷、台式麻吉烧、日式松阪起士、日式鱼籽福袋;精品:原味芝士年糕、腐皮三鲜卷、风情牛肉、墨鱼仔、手撕蟹肉棒、美极对虾、芋头;风味:台式开花肠、黑毛肚、精品鸭肠、梅林午餐肉、鱼皮虾饺、精品培根、魔芋手结、台式鱼蛋肠、鱼仔龙虾丸、虾滑、韩式年糕条、鸭血、开花鸭胗、日式炸豆腐、蛋饺、油泡豆腐、油炸豆油皮、油条;田园时蔬:萝卜、香菇、甜玉米、莴笋、海带结、莲藕、土豆、山药片、黑木耳、有机花菜、红薯棍棍、香菜、生菜、特技竹笋尖、菠菜、金针菇、娃娃菜、冬瓜、腐竹。
味型:味型特点:重、中、轻麻辣味、咖喱味、藤椒味、干拌、带汤。
适用特色店及中餐店,口味可根据客户需求研发。
北京麻辣拌培训要点
①食材的选择与处理方法技巧实操。
②酱汁配方配置和备料。
③锅底的制作。
④标准出品的规范流程。
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