盖浇饭作为我们在日常的生活当中少不了的特色的主食，而且米饭在做法上可谓是千变万化的，炒饭、焖饭、饭团等等当然了，还有着大家都非常的受道吃货们的喜爱——盖浇饭!只有将肉、菜、汤汁将其一口气浇到米饭上，然后拌匀了在来上一大口，不仅有饭，有肉而且还有菜，不仅料足而且还美味味，不知不觉就吃完一大碗啦。

　　盖浇饭作为一种较为常见的古老的一种汉族的美食小吃。而且是属于我国西北甘肃地区的一种叫法，东北被称之为盖饭，广东被叫做碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，以类推这样子，其实就是将菜和饭放到一个盘子当中吃，将菜浇在饭上，由此也被称之为盖浇饭。而其主要的特点就是可以将饭菜充分的相结合、快而热。而风俗各别，如今的盖浇饭，各地作法也不一样，用料也不同，所以也各有特色。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　鸡肉豌豆盖浇饭制作方法：

　　1、米饭分2份，置碗中;将鸡肉洗净，切小丁，放入料酒、盐、姜末搅拌均匀;胡萝卜去皮，洗净，切小丁;香菇去蒂，洗净，切小丁;豌豆洗净，备用。

　　2、锅置火上，放油烧热，将葱末煸香，下胡萝卜丁、豌豆炒至变软，加盐，翻炒至八成熟盛出。

　　3、另锅置火上，放油烧至八成热，放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上即可。

　　盖饭之所以叫做盖饭，是指把烹煮好的菜肴盖在饭上，和饭一起食用，中国南方常在米饭上浇上菜和菜汁一起食用，称作盖浇饭。盖饭，传统菜有地三鲜盖饭，北方与东三省较为流行。简单的说，就是按照顾客的需求将菜品做好后盖在饭上面，由于新鲜快捷，价格优惠，营养健康，所以颇受广学校生、工作朋友的欢迎。

　　对于盖浇饭而言而，盖浇饭在种类以及个口味方面也都非常多的如：酸辣土豆丝、手撕包菜、西红柿炒蛋、酸豆角肉末、四季豆炒肉、酸菜肉末、鱼香茄子、麻婆豆腐、油豆腐肉片饭、雪里红肉末、农家小炒肉、红烧日本豆腐、红烧鱼块、回锅肉、青豆玉米炒虾仁、宫保鸡丁、爆炒猪肝、蒜台腊肉、红烧肚片、荷兰豆炒腊肠、香菇滑鸡、酸辣腰花、干锅大肠、小炒牛肉、梅菜扣肉等等。