今天和大家分享一下夏季必吃的美食“朝鲜冷面”，而朝鲜冷面是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等等食材制作而成的一道特色的食物，对于朝鲜冷面当中是以荞麦面冷面而为著称的，可以说是驰名国内外的一种非常受到人们所喜欢的一种朝鲜族的传统的特色的美食。一般是用牛肉汤或是鸡汤，其中佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、苹果条、梨条等等食材而来制作。

　　朝鲜冷面这一夏季必备的美食，作为朝鲜族人所发明的，对于大多数而言被简称为冷面。冷面这一美食不论是在朝鲜半岛还是在我国大陆，这些都很是受消费者所欢迎的一种特色食品，在中国大陆，冷面由于价廉，食用迅速在目前很是流行，在不少的街头小吃店，或多或少都是可以找到朝鲜冷面店的。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

　　2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。　　3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

　　4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。

　　5、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

　　朝鲜冷面其中就最为主要用的大多是用荞麦面，但也有些用的是红薯面、小麦面以及和玉米面的。酸、甜、凉、韧这几个都是朝鲜冷面当中必备的一个四大特点。其实就我们经常吃带汤的朝鲜冷面大多是水冷面，还有一种便就是凉拌冷面，而且也是非常有名的。

　　冷面在最早期是源于朝鲜族这一点是大家都了解的，朝鲜族对于冷面这一美食的热爱，其实就现像是重庆人对于火锅的热爱。特别是到了夏天，朝鲜人必须要时不时的来上一碗冷面，连汤都是带着冰碴子的。相较于那些源于我国南方的凉面，东北冷面的口感是较为的劲道以及和顺滑。并且在炎热的夏季，吃下一碗带着大冰碴子的冷面，喝上一口酸甜冰凉的汤水，卷起爽滑Q弹的面条，一口下肚，整个人身上的毛孔都张开!