说起新疆地区大家首先想到是啥?那肯定就是大盘鸡啊。新疆大盘鸡作为新疆地区的特色名菜，而其主要的来源在说法上还是有很多种的，真实的来源在现在也都已经是无法考究的，大约是在起源于在我国的80年代的后期，大盘鸡的主要用料是鸡块以及和土豆块，然后在配皮带面然后去烹饪而成。而且新疆大盘鸡在菜品的色彩上很是鲜艳，有着爽滑麻辣的鸡肉以及和软糯甜润的土豆，其中的辣的很香，而且其中粗中带细，经济实惠，聚会时的美食尚佳。

　　新疆大盘鸡相传的发源地是在新疆地区的沙湾县，而这样的说法还是比较多的。因为新疆地区的当地人都是有所知道以及和了解的，沙湾大盘鸡曾经在新疆90年代可谓是风靡于一时，并且有口皆碑，这倒是毋庸置疑的事实。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2、项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2、老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1、备原材料，老师旁边检查指导。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。

　　2、热油，油要足够多，把花椒炸透。　　3、油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，　　4、盐，料酒

　　5、加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)　　6、倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。　　7、倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。

　　8、略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上)　　9、最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧!

　　根据所提供到的数据而来看，一份大盘鸡的在利润上并不是算高，但那也不低，一般大盘鸡的价格在约在50-200元之间，因此，利润也有很大的差异，但是平均下来，一份大盘鸡的利润至少在20元左右，所以大盘鸡的利润是非常可观的。

　　新疆大盘鸡，就不算是吃过新疆菜，大盘鸡其中不光是最为有名的新疆的特色菜之一，并且它真是非常的好吃。大盘鸡其中嫩滑的鸡腿肉在加上酥软的马铃薯块，还有鲜香的小番茄，香辣之余还酸甜浓郁。光是想象那个味道就已经把我带回新疆了。