锅盔作为我国陕西省关中地区以及和我国甘肃省地区的城乡居民喜食的地方的一道传统的特色的风味面食美食小吃。而锅盔大直径在二尺外，不仅圆还厚很是像锅盖。锅盔主要是源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。省外人将其编成了一个顺口溜"陕西十大怪"当中，有一怪为"烙馍像锅盖"，其实指的就是我们现在所说的锅盔。

　　如果说陕西地区的锅盔是以“干、香”而为主，那么军屯的锅盔就是以“酥、脆”的一个代名词。而军屯锅盔主要择选一个延展性好的半发面，然后在其中辅之以温水，才能得到内里的柔韧质感。肉馅要做得细密，肥瘦配比方面也要均匀适当，之后再填上猪油，一同抹在面皮之上。备好的面饼用油煎至金黄，而后再放入烤炉中烘上一番。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。　　2、剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。

　　3、拌匀，绞打上劲。　　4、然后再和面，注意，面一定要和得软一些。　　5、和好后加入一勺花生油继续揉。

　　6、直到把油全揉到面里去。　　7、和好后盖上湿笼布饧20分钟。　　8、面饧好了就可以开始做锅盔了。　　9、面再揉一揉下剂子。

　　10、把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。　　11、再在上面刷一层油。　　12、然后抹上肉泥。　　13、卷成卷。　　14、按扁。

　　15、擀成薄饼。　　16、取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。　　17、两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油)

　　在我国陕西地区，锅盔这一美食在吃法上给人一种目不暇感：羊肉泡盔、豆腐煮盔、锅盔夹肉、豆花泡盔，不过，最原始、最地道并且还最能体现出关中人豪爽的性格上的吃法，还有是干嚼的：一块锅盔搭配上一碗白开水，细嚼慢咽，犹如品佳酿，朴素简易，却有荡气回肠让人吃起来百嚼不厌之感。

　　若是在大城市当中开家锅盔店，若是面积在10平左右，那么日均销售额在3000元左右，月销售在9万上下，平均毛利率按75%来来算，月毛利在6.75万左右，然后就是店铺开销：人工成本10500元(3人)，房租按1万来算，水电费成本2000元左右，以及和其他的杂费1000元左右，总计2.35万上下;如果是月均收入，那么一年就是52.8万元，怎么样，看着利润感觉到经验吧!