香河肉饼作为我国廊坊香河县的一款经典特色小吃。而其特色其实就是香河肉饼的外皮颜色呈现出为焦黄色、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。香河肉饼在其中所拥有着较为高“颜值”的，而且薄薄的金黄色的饼皮看着就让人难抵其诱惑。据说香河肉饼这一美食的“薄”是有故事的：在一千多年前，游走北方草原地区的突厥族人由于牛羊肉充足但由于面食的稀少，所以就发明了这种馅满皮薄的制饼上的方法，后传到回族地区，明初迁北京时，将制作饼的手艺而带到了香河，并将其发扬光大。

　　香河肉饼不仅薄还脆。而这也是有别于其他的馅饼类产品的一个主要的特点，而且对于那酥脆的口感主要取决于师傅在和面时的功夫。香河肉饼这一美食虽然皮薄肉多，油而不腻。之前听大师傅们说，剁香河肉饼的馅时是有很大讲究的，将肉剁成一定的大小块后，用刀背给肉“松松背”，再将其变成肉泥后，再加入适当的水将其搅成粥状，放入调味品即可。肉烂如泥减少了不少的油腻感。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅;

　　2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀;

　　3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味;　　4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀;

　　5、把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。

　　香河肉饼一张的利润基本若是控制在50%左右，这是需要根据多家香河肉饼所用材料制作成成品所用的毛利大约是50%的;例如你一个月的营业额度是10万元的话;10万-房租1万-工资1万-水电杂费2500等于=77500元50%的话那就是：38750元利润

　　香河肉饼其中的馅料是用香油所拌馅的，用豆油刷皮。并且在去制作时就会闻到一阵阵香味扑鼻而来。其实就以前的香河肉饼主要是以纯肉而为主的，并且在随着消费者们口味的不断的变化，对当地一部分的店家都已经开始提供了素馅的“香河肉饼”。素馅“肉”饼馅料的水分比肉馅大，黏度又比肉馅小，很难成型，更考验制作者手艺。