俗话说的好“萝卜白菜各有所爱”，毫无疑问，一碗锅巴饭食用的主要精髓是在于其中的“锅巴”，而锅巴饭的美味的秘籍主要在于“烤制”。先在锅中铺上一层薄油，然后再提前蒸熟软硬适中的米饭将其放入到锅中，凭着多年的经验而来精准的控制火候，在恰当的时间控制下，赋予锅巴焦黄而不糊，酥脆而不应硬的口感。

　　锅巴饭这一美食原指的就是一种烙出的锅巴的米饭，而到现如何也都慢慢的演变成了一道特色美食小吃，将大米进行泡透，经过特殊的加工后再将其盛入到方盒当中从而烙成锅巴，再刷上不同口味的酱汁，摆上火腿片、生菜丝以及和熟牛肉等等将其折叠，再将其盛入到纸包当中即可带走，食用后且方便美味。因此也能够迅速的风靡于我国大江南北，并且在学校周边、美食街上都是有着不俗的销量。

　　北京北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、胡萝卜、香菇切块，青菜、火腿肠切小块，肉切成肉沫，用酱油，蚝油，香油腌制。

　　2、锅烧热，倒油，下肉沫，倒一勺料酒，炒至微焦。　　3、再将其余材料倒入锅中，翻炒。

　　4、倒两勺酱油。　　5、再倒一勺盐。　　6、倒入适量十三香。　　7、倒入一勺蚝油。　　8、倒入一勺老干妈。　　9、倒入香油。

　　10、下面放好米，再把菜倒入分入几个茶缸，开始蒸饭。　　11、煮好后切点葱花，放入锅中，再焖5分钟，出锅，超香。

　　设备费：约为6万，前期原材料费：约6.5万，宣传费：约1万元，流动资金：约9万元，总投资费用：约18.94万元以上。其实就在省会城市若是开家80㎡左右的店铺大概在26.44万左右;在地级城市开家80㎡店大概要投资22.69万左右;在县级城市开一家80㎡的店铺大概要投资18.94万元。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　在随时我们社会上的不断的进步，而在随着现代生活上的发展，像这样的锅巴饭也都越来越受到大众得欢迎，甚至是成为了人们对于健康生活上的追求。并且随着现在科技的不断的进步，这也让现在不少的现代化炊具能够做锅巴饭、柴火饭，但其在口味上始终不及乡村内最为原始的木柴、铁锅、沥过米汤的、用小火慢慢做了来的锅巴饭。