酱棒骨也被叫做棒骨、筒骨，而其就是指是猪的大腿骨，而其最为主要的做法就是将其用来制作煲汤。而其是中空的，其中含有着大量的骨髓，酱棒骨特别是在煲汤的时候将其敲碎棒骨，让骨髓可以慢慢的融入到汤水当中，而且汤水也将会变得口感滑腻、而其在食用时不仅香气浓郁而且还味道鲜美。而且对于各个年龄段人们食用都有很大好处。

　　酱骨棒可谓是东北地区的一道特色传统的美食名菜。酱棒骨根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨。而对于这些原材料都有一个共同特点，那就是需要经得起长时间的炖煮，而在制作后肉质不仅不会发柴、不会发死。而且又是因为猪脊骨经过炖煮后使其口感做更为软糯，在啃起来也将会更有乐趣而且也更为的受大众的欢迎。

　　北京培训课程安排：

　　理论学习：

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指导。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　制作方法：

　　1、首先，将买回来的猪棒骨清洗干净。　　2、冷水下锅焯水，加适量料酒去腥。　　3、开锅后，反复多次，撇去血沫，关火备用。　　4、然后，准备适量葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒。

　　5、起锅烧油，倒入备好的调料爆香。　　6、放入一大勺豆瓣酱，一勺生抽，半勺蚝油，半勺白糖。　　7、炒香后加足量的开水，注意要加开水。

　　8、把大棒骨从焯水的锅里盛出来，放入调制好的汤中。　　9、盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖制40分钟。　　10、尝一下汤汁咸淡，加盐调味，即可出锅食用。

　　一般而言，若是酱棒骨店的规模比较大，那些投入的资金也很多。而一般情况下酱棒骨店的利润在40%上下，根据产品的不同，利润也不同。而一般的情况下，肉类的利润相对来说比蔬菜利润高少。40%的利润对于创业者而言，利润是很可观的。一年下来利润在25万元，整体的利润收入也是不错的。以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。

　　酱骨头这一美食是中华传统的特色产品之一，而其在营养上很是丰富，在口味上也十分适合广大的消费群体，酱棒骨这样的美食是非常适合年轻人所食用的，由于年轻人消耗量比较大，大多都是要吃肉来补充能量的。酱棒骨其肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，而且还有香、辣、麻、酥、嫩等等特点，而且肉质很是鲜嫩诱人，不仅闻的香，看着就让人欲罢不能，想要急于品尝。